# Mouillettes croustillantes aux graines de sésame blanc et viande de grison

> Bandes de pâte feuilletée parsemées de graines de sésame blanc et cuites au four, enroulées de bandes de viande de grison.

- Type : Apéritif
- Difficulté : Très facile
- Niveau technique : Bases simples
- Pour : 4 personnes
- Temps : préparation 5 min, cuisson 10 min, total 15 min
- Cuisson : 200 °C
- Style : Française
- Saison : Toute saison
- Occasion : Apéritif
- Allergènes : Gluten, Sésame

## Présentation

Des mouillettes croustillantes de pâte feuilletée parsemées de graines de sésame blanc et cuites au four, puis habillées d'une bande de viande des Grisons. Une bouchée apéritive simple qui joue sur le contraste entre le feuilleté croquant et le séché fondant de la charcuterie.

## Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- Graines de sésame blanc
- Fleur de sel
- 3 tranches de viande de grison

## Ustensiles

- Plaque de cuisson
- Four
- Papier sulfurisé
- Pinceau

## Étapes

### Étape 1 — Préparer la pâte

Dérouler la pâte feuilletée, la mouiller au pinceau puis ajouter les graines de sésame blanc.

### Étape 2 — Tailler et cuire

Tailler en longues bandes, plaquer sur papier cuisson et cuire a 200 degrés C pendant 6 a 8 minutes.

### Étape 3 — Garnir

Tailler des bandes de viande de grison et les enrouler autour des mouillettes croustillantes.

## Dressage

Dresser les mouillettes debout dans un verre ou couchées en faisceau sur une ardoise. La viande des Grisons enroulée en spirale apporte du relief.

## Astuces

Mouillez bien la pâte au pinceau avant de poser les graines pour qu'elles adhèrent. Surveillez la cuisson : la pâte feuilletée colore vite, 6 à 8 minutes suffisent.

## Variantes

Remplacez la viande des Grisons par du jambon cru ou du saumon fumé. Les graines de sésame peuvent céder la place à du pavot ou du parmesan râpé.

## Accord boisson

Un verre de vin blanc sec ou un crémant pour l'apéritif.

## Conservation

Les mouillettes se gardent 2 jours dans une boîte hermétique ; n'ajoutez la viande des Grisons qu'au moment de servir pour préserver le croustillant.

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Recette de L'École du 3ème Cercle, cours de cuisine à Paris 11 — https://www.cours-de-cuisine-paris.fr/recettes/mouillettes-croustillantes-sesame-viande-grison

Ce plat s'apprend en cours avec le chef : https://www.cours-de-cuisine-paris.fr/agenda