# Oeuf surprise au smoothie a la mangue aux notes de vanille et a la rose

> Smoothie de mangue mixee avec yaourt a la grecque, vanille, glaçons et bonbons a la rose mixes, servi dans des coquilles d'oeufs toquees et saupoudre de rose. Fait partie d'un trio d'oeufs surprises.

- Type : Dessert
- Difficulté : Facile
- Niveau technique : Bases simples
- Pour : 4 personnes
- Temps : préparation 20 min, refroidissement 5 min, total 25 min
- Style : Contemporaine
- Saison : Été
- Régime : Végétarien
- Occasion : Goûter
- Allergènes : Lait

## Présentation

Un smoothie de mangue onctueux, lié au yaourt grec et parfumé à la vanille, servi dans des coquilles d'œufs toquées pour jouer la surprise. La poudre de bonbons à la rose apporte une note florale et une touche colorée en finale. C'est frais, ludique et destiné à amuser les convives.

## Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 oeufs toquees vides et rinces
- 1 mangue
- Sucre en poudre
- 1 yaourt grec
- 1 glaçon
- 1/2 gousse de vanille
- Bonbons à la rose

## Ustensiles

- Bol
- Planche et couteau

## Étapes

### Étape 1 — Préparation de la mangue

Éplucher la mangue puis la tailler en petits morceaux.

Durée : 8 min

### Étape 2 — Extraction de la vanille

Tailler la vanille en gousse puis extraire la chair a l'aide de la pointe d'un couteau.

Durée : 2 min

### Étape 3 — Mixage du smoothie

Dans un bol mixeur, ajouter la mangue, un peu de sucre en poudre, la chair de vanille, les glaçons et le yaourt puis mixer. Rectifier l'assaisonnement en sucre en poudre.

Durée : 5 min

### Étape 4 — Dressage

Remplir les œufs toqués du smoothie puis les saupoudrer de rose (bonbons a la rose mixés).

Durée : 2 min

## Dressage

Dresser les coquilles d'œufs vidées dans des coquetiers ou sur un lit de gros sel pour qu'elles tiennent droites. Remplir à ras bord du smoothie, puis saupoudrer généreusement de poudre rose juste avant de servir pour garder la couleur vive.

## Astuces

Rincer soigneusement les coquilles à l'eau chaude avant de les remplir. Mixer la poudre de bonbons à la rose au dernier moment et la disposer juste avant le service, sinon elle fond et se dilue dans le smoothie.

## Variantes

Remplacer la mangue par de la pêche ou de l'abricot en été. Pour une version sans lactose, utiliser un yaourt végétal type coco.

## Conservation

À consommer rapidement après préparation. Le smoothie se garde au plus une journée au frais dans un contenant fermé, mais les coquilles se remplissent au moment de servir.

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Recette de L'École du 3ème Cercle, cours de cuisine à Paris 11 — https://www.cours-de-cuisine-paris.fr/recettes/oeuf-surprise-smoothie-mangue-vanille-rose

Ce plat s'apprend en cours avec le chef : https://www.cours-de-cuisine-paris.fr/agenda