Détails de la session
Ce qu'il faut savoir
- Date
- samedi 9 janvier 2027
- Horaire
- 10:30-14:00
- Durée
- 3 h 30
- Langue
- Français
- Prix
- 129 € TTC
- Disponibilité
- 6 places restantes
- Lieu
- 20 rue de la Pierre Levée, 75011 Paris
Date de cours
Saveurs Hivernales : à la table du Chefsamedi 9 janvier 2027
Participez à un atelier culinaire d'exception et apprenez à réaliser un menu de saison imaginé par notre chef expert. Une expérience conviviale et raffinée pour sublimer les plus beaux produits de l'hiver, partager un moment privilégié et déguster vos créations dans notre galerie d'art.
Cours de cuisine
Programme
Participez à un atelier culinaire d'exception et apprenez à réaliser un menu de saison imaginé par notre chef expert. Une expérience conviviale et gourmande pour percer les secrets de la cuisine d'hiver et déguster vos réalisations au cœur de notre galerie d'art.
Le temps d’un instant, installez-vous dans notre cuisine et plongez dans l’univers généreux d’un chef passionné. Découvrez ses gestes, ses techniques de cuisson et ses secrets pour sublimer les légumes oubliés ou les viandes fondantes de la saison.
Vous serez accompagné pas à pas dans la réalisation de recettes réconfortantes et élégantes, mettant à l’honneur des produits de saison rigoureusement sélectionnés.
L'expérience se conclura autour de notre table dans la galerie d'art, où vous dégusterez vos créations lors d'un moment de partage privilégié.
Au menu
- Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert et au gingembre, grande mouillette à la graine de pavot bleu - Fines tranches de noix de Saint-Jacques en carpaccio au gingembre râpé et zestes de citron vert, accompagnées d'une chantilly acidulée au citron vert, de mouillettes feuilletées au pavot bleu et d'une huile d'aneth.
- Carré d'agneau rôti à la fleur de thym, mousseline aux panais et copeaux de foie gras, compotée d'oignons doux - Carrés d'agneau saupoudrés de thym sec et rôtis au four à cuisson rosée, servis sur une mousseline de panais cuite dans le lait, garnie de copeaux de foie gras cru, avec une compotée d'oignons doux caramélisés et un caramel de balsamique.
- Sablé pomme au four et cannelle, chantilly au chocolat lacté et caramel au beurre salé - Pomme reinette cuite au four dans un sirop vanillé cannelle, posée sur un sablé beurré, accompagnée d'une chantilly au chocolat au lait et d'un caramel au beurre salé maison.
Inclus
- Un accompagnement personnalisé par le chef
- Tous les ingrédients et le matériel nécessaires
- La réalisation d’un menu complet
- La dégustation sur place, au sein de notre galerie d’art
- Les recettes pour reproduire facilement les plats chez vous