Recipes from Le 3ème Cercle

The house recipes, written in French: quantities, timings, utensils and the moves, exactly as we work them in our classes.

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Clear filters (4)On the class menu8 dishes to cook with the chef

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3 recipes out of 215

Dos de cabillaud et crémeux de burrata, cubes de courge butternut poêlés et croustillant de chorizo doux
Dos de cabillaud cuit côté peau et fini au four, posé sur une espuma de burrata réalisée au siphon, avec des cubes de courge butternut poêlés et un croustillant de chorizo doux.Currently in our classesMain course · Advanced1 hr
Cappuccino de châtaigne, émulsion aux herbes fraîches et mouillettes croustillantes aux graines de pavot bleu
Veloute de châtaignes servi chaud avec une émulsion aux herbes fraiches (ciboulette, coriandre) au lait de soja et des mouillettes de pâte feuilletée aux graines de pavot bleu.Currently in our classesStarter · Intermediate45 min
Poire pochée au vin de Noël, quenelle fondante à la vanille
Poires entières pochées au vin rouge, taillées en lamelles et disposées en rosaces. Accompagnées d'une quenelle de chantilly à la vanille réalisée à la poche à douille.Currently in our classesDessert · Easy45 min