La agenda de nuestras clases de cocina

¡Sin menú predeterminado! Póngase manos a la obra en la cocina junto al chef y déjese guiar para preparar un menú de temporada ideado por nuestro chef, formado en casas con estrella. Una experiencia acogedora y refinada para descubrir nuevas técnicas, compartir un momento privilegiado y degustar sus creaciones en nuestra galería de arte.

Póngase manos a la obra en nuestra cocina y descubra los gestos, las técnicas y los secretos de un chef apasionado.

A partir de un menú improvisado por Yannick Leclerc según los mejores productos del mercado, se le guiará paso a paso en la elaboración de una comida que rinde homenaje a los productos cuidadosamente seleccionados.

En un ambiente cálido e inspirador, aprenderá a cocinar con precisión, confianza y creatividad antes de compartir la comida preparada juntos.

Lo que va a cocinar

Lo que está incluido

• El acompañamiento personalizado del chef
• Todos los ingredientes y el material necesario
• La elaboración de un menú completo
• La degustación in situ en nuestra galería de arte
• Las recetas para reproducir los platos en casa
• ¡La sonrisa y el buen humor de todo el equipo!

El taller en imágenes

Participe en un paréntesis gastronómico inédito y aprenda a elaborar un menú de autor creado por nuestro chef experto. Una experiencia inmersiva, cercana y de alta gama para descubrir los secretos de la alta cocina y degustar sus platos en el marco único de nuestra galería de arte.

Participe en un paréntesis gastronómico inédito y aprenda a elaborar un menú de autor ideado por el chef Yannick Leclerc. Una experiencia inmersiva, cercana y de alta gama para descubrir los secretos de la alta cocina y degustar sus propios platos entre las obras de nuestra galería de arte.

A partir de un menú gastronómico de otoño ideado a medida, le acompañaremos paso a paso en la elaboración de recetas técnicas y equilibradas. El trabajo de las materias primas, el punto exacto de las cocciones, la combinación de texturas y la puesta en valor de productos de temporada de una calidad excepcional: cada etapa le permitirá asimilar los códigos de las grandes mesas.

Desarrolle su creatividad en un ambiente cálido e inspirador y, después, tome asiento en el corazón de nuestra galería de arte para degustar su menú y compartir un rato agradable.

Lo que va a cocinar

• Tataki de thon rouge au thym citron, espuma d'avocat au wasabiTronçons de thon à sushi enrobés de feuilles de thym citron, colorés rapidement à la poêle, tranchés et présentés avec un espuma d'avocat au wasabi réalisé au siphon.
• Dos de cabillaud et crémeux de burrata, cubes de courge butternut poêlés et croustillant de chorizo douxDos de cabillaud cuit côté peau et fini au four, posé sur une espuma de burrata réalisée au siphon, avec des cubes de courge butternut poêlés et un croustillant de chorizo doux.
• Tatin gourmande façon pommes d'amourPetites tatins de pommes en lamelles sur une reduction de sirop de framboise et sucre, cuites dans des moules a tatin avec une pate feuilletee, servies chaudes avec une quenelle de creme chantilly.

Lo que está incluido

• Un acompañamiento personalizado por parte del chef
• Todos los ingredientes y el material necesarios
• La elaboración de un menú completo
• La degustación in situ, en nuestra galería de arte
• Las recetas para reproducir fácilmente los platos en casa

El taller en imágenes

Participe en un taller culinario inmersivo y aprenda a preparar un refinado menú bistronómico, ideado por nuestro chef con experiencia en casas con estrella Michelin.

Por un instante, acomódese en nuestra cocina y sumérjase en el universo de un chef apasionado. Descubra sus gestos, sus técnicas y sus secretos para transformar productos sencillos en auténticos platos llenos de sabor.

A partir de un menú bistronómico de temporada, le acompañaremos paso a paso en la elaboración de recetas modernas y generosas, que ponen en valor productos rigurosamente seleccionados.

En un ambiente cálido e inspirador, aprenderá a cocinar con precisión, seguridad y creatividad, antes de compartir juntos la comida que habrá preparado en el corazón de nuestra galería.

Lo que va a cocinar

• Cappuccino de châtaigne, émulsion aux herbes fraîches et mouillettes croustillantes aux graines de pavot bleuVeloute de châtaignes servi chaud avec une émulsion aux herbes fraiches (ciboulette, coriandre) au lait de soja et des mouillettes de pâte feuilletée aux graines de pavot bleu.
• Filet de dorade en croute de noisettes, tatin de poireaux caramélisésFilets de dorade recouverts d'une croûte de chapelure, beurre et noisettes hachées, cuits au grill, servis avec une tarte tatin de poireaux en rondelles caramélisés sous une pâte feuilletée, accompagnés d'un caramel de vinaigre balsamique.
• Sablé breton et dôme fondant à la vanille, compotée de poireSablé breton à la fleur de sel surmonté d'un dôme de mousse vanille-mascarpone gélifié garni de compotée de poire, parsemé de nougat aux noisettes caramélisées concassé.

Lo que está incluido

• Un acompañamiento personalizado por parte del chef
• Todos los ingredientes y el material necesarios
• La elaboración de un menú completo
• La degustación in situ, en nuestra galería de arte
• Las recetas para reproducir fácilmente los platos en casa

El taller en imágenes

Participe en un taller culinario de excepción y descubra 3 formas inéditas de cocinar el foie gras guiado por nuestro chef experto.

Una experiencia acogedora y refinada para realzar sus mesas navideñas, compartir un saber hacer único y degustar sus creaciones en nuestra galería de arte.

Durante un instante, instálese en nuestra cocina y sumérjase en el universo festivo de las fiestas de fin de año. Descubra los gestos, las combinaciones de sabores y los secretos de preparación de un chef apasionado.

En torno a un producto de excepción rigurosamente seleccionado, le acompañaremos paso a paso en la elaboración de 3 recetas deliciosas alrededor del foie gras, entre tradición y modernidad.

En un ambiente cálido e inspirador, aprenderá a cocinar con precisión, seguridad y creatividad para triunfar en sus comidas festivas, antes de compartir juntos sus creaciones de excepción alrededor de nuestra mesa en la galería de arte.

Lo que va a cocinar

• Ballottine de foie gras à la vanille et au portoLobe de foie gras assaisonné, nappé d'une réduction sirupeuse de porto et vanille, roulé en ballottine dans du papier aluminium et poché 6 minutes dans de l'eau chaude hors feu, puis réfrigéré une nuit.
• Poire pochée au vin de Noël, quenelle fondante à la vanillePoires entières pochées au vin rouge, taillées en lamelles et disposées en rosaces. Accompagnées d'une quenelle de chantilly à la vanille réalisée à la poche à douille.
• Papillote de foie gras de canard et chou vert vapeur, poivre mignonette et sel de GuérandeTranches de foie gras de canard enveloppées dans des feuilles de chou vert blanchies et cuites à la vapeur 6 minutes, servies avec un dôme de poivre mignonette (concassé) et de fleur de sel de Guérande.

Lo que está incluido

• Un acompañamiento personalizado por parte del chef
• Todos los ingredientes y el material necesarios
• La elaboración de un menú completo
• La degustación en el lugar, dentro de nuestra galería de arte
• Las recetas para reproducir fácilmente los platos en su casa

El taller en imágenes

Participe en un taller excepcional dedicado a las fiestas de fin de año y componga un menú navideño inolvidable con nuestro chef experto.

Una experiencia acogedora y mágica para aprender a realzar sus comidas de Nochebuena y degustar sus creaciones en el cálido ambiente de nuestra galería de arte.

Durante un instante, instálese en nuestra cocina y déjese llevar por la magia de las fiestas junto a un chef apasionado. Descubra sus trucos de organización, sus técnicas de cocción festiva y sus emplatados elegantes.

A partir de un menú de Navidad excepcional, le acompañaremos paso a paso en la preparación de platos exquisitos y festivos, que ponen en valor productos de fiesta rigurosamente seleccionados.

En una atmósfera cálida e inspiradora, aprenderá a cocinar con serenidad, elegancia y creatividad, antes de compartir juntos este festín navideño en el corazón de nuestra galería de arte.

Lo que va a cocinar

• Ravioles de foie gras et emulsion de pain d'epicesRavioles de pate farcies de des de foie gras, pochees a l'eau salee, servies dans une emulsion mousseuse de pain d'epices effrite et lait de soja.
• Noix de Saint-Jacques rôties au persil plat, émulsion d'ail fumé, tonnelet croustillant de patate douceNoix de Saint-Jacques colorées sur une face puis finies au four 2 minutes, nappées d'un beurre persillé, accompagnées d'une émulsion à l'ail fumé à la lécithine de soja et d'un rouleau croustillant de feuille de brick garni de purée de patate douce.
• Crème onctueuse au chocolat, poires caramélisées et tuile au sésameMousse au chocolat préparée au siphon à partir de crème liquide, cacao et sucre glace, servie dans un verre à pied sur des quartiers de poire caramélisés, plantée d'une tuile croustillante au sésame.

Lo que está incluido

• Un acompañamiento personalizado por parte del chef
• Todos los ingredientes y el material necesarios
• La elaboración de un menú completo
• La degustación en el lugar, dentro de nuestra galería de arte
• Las recetas para reproducir fácilmente los platos en casa

El taller en imágenes