私たちの 料理教室のスケジュール

決まったメニューはありません。シェフの隣でキッチンに立ち、ミシュラン星付きレストラン出身のシェフが考案した季節のメニュー作りに導かれてみませんか。新しい技術を学び、特別なひとときを分かち合い、完成した料理を私たちのアートギャラリーで味わう、和やかで洗練された体験です。

私たちのキッチンに立ち、情熱あふれるシェフの手さばきや技術、そして秘訣に触れてみてください。

Yannick Leclerc がその日の市場の最良の食材をもとに即興で組み立てるメニューから、丁寧に選び抜かれた食材を主役にした一食を、一歩ずつ導かれながら作り上げていきます。

温かく刺激に満ちた雰囲気のなかで、正確さと自信、そして創造性をもって料理することを学び、みんなで作り上げた食事を一緒に味わいます。

つくるお料理

料金に含まれるもの

• シェフによるきめ細やかなサポート
• すべての食材と必要な道具
• フルコースメニューの調理
• 私たちのアートギャラリーでのその場での試食
• ご自宅で料理を再現するためのレシピ
• スタッフ一同の笑顔と明るい雰囲気！

アトリエの様子

没入感あふれる料理のアトリエにご参加いただき、星付きレストラン出身のシェフが考案した季節のメニュー作りを学びましょう。新しい技術に触れ、特別なひとときを分かち合い、自らの作品をアートギャラリーで味わう、和やかで洗練された体験です。

ひとときの間、私たちのキッチンに腰を落ち着けて、情熱あふれるシェフの世界に浸ってみませんか。その手さばき、技術、そして秘訣を、没入感のある和やかな体験の中でご覧いただけます。

季節のメニューをもとに、厳選された食材を主役にしたいくつかのレシピ作りを、一歩ずつ丁寧にサポートいたします。

温かくインスピレーションに満ちた雰囲気の中で、正確さと自信、そして創造性をもって料理する術を学び、最後にはご自身で作り上げた食事を皆で分かち合います。

つくるお料理

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  Gaspacho de petits pois, samossas croustillants de Sainte-Maure de TouraineUn gaspacho de petits pois bien vert et frais, accompagné de samoussas croustillants au chèvre de Sainte-Maure de Touraine.
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  Charlotte revisitée aux fruits rouges et chantilly traditionnelle à la vanilleCharlotte fraîche aux biscuits imbibés, fruits rouges et chantilly vanillée, montée en cercle et servie bien froide.
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  Ballotine de daurade royale à la vapeur d’estragon, courgette rôtie et mini ratatouille, tuile de parmesanBallotine de daurade royale garnie d'une crème de mascarpone à l'estragon, cuite à la vapeur, servie avec une courgette rôtie, une mini ratatouille et une tuile de parmesan.

料金に含まれるもの

• シェフによるきめ細やかなサポート
• すべての食材と必要な道具
• フルコースのメニュー作り
• アートギャラリー内でのその場での試食
• ご自宅で簡単に料理を再現できるレシピ

アトリエの様子

シェフとともに、製菓の芸術に触れてみませんか。季節からインスピレーションを得た、上品なお菓子作りを体験できます。アートギャラリーという特別な空間で味わう、美食のひとときです。

手仕事による繊細な製菓の世界へと足を踏み入れ、和やかで刺激に満ちた雰囲気の中で、洗練されたデザート作りを学びましょう。

レッスンを通して、シェフが技術やコツ、そして培ってきた know-how を惜しみなくお伝えします。ご自宅でも気軽に同じ作品を再現していただけます。

正確さ、美味しさ、そして創造性。このアトリエは、デザートの芸術をこれまでとは違う角度から探求するお誘いです。

つくるお料理

料金に含まれるもの

• 製菓シェフによるサポート
• すべての材料と道具
• 季節の作品作り
• その場での試食
• お持ち帰りいただけるレシピ

アトリエの様子

没入型の料理ワークショップに参加して、星付きレストラン出身のシェフが考案した季節のメニューづくりを学びましょう。新しい技術を身につけ、特別なひとときを分かち合い、自分で仕上げた料理をアートギャラリーで味わう、和やかで洗練された体験です。

秋の温もりある味わいに包まれながら、美食と和やかさをテーマにしたワークショップで、一緒にキッチンに立ちましょう。

季節のメニューを通して、秋を象徴する食材を主役にしたフルコースを、一つひとつの手順に沿って仕上げていきます。これらの食材を引き立てる技術やコツ、手さばきを学び、ご自宅でも手軽に再現して、ご家族やご友人と美食のひとときを分かち合っていただけます。

つくるお料理

• Perles du Japon façon riz au lait de coco, pamplemousse rose et gelée de grenadePerles du Japon cuites dans un mélange lait-vanille-lait de coco incorporées à une chantilly, servies en assiette creuse avec des suprêmes de pamplemousse rose et des dés de gelée de grenade.
• Pave de lieu jaune en robe de jambon de pays, tarte tatin aux échalotes confitesFilet de lieu jaune enrobe de tranches de jambon de pays, ficele comme un roti, saisi puis cuit au four, servi avec des mini-tatins d'echalotes caramelisees et une huile d'olive.
• Pastilla croustillante de canard au foie gras, sucrine marinée à la réduction de portoPastillas de pâte filo garnies de magret de canard et foie gras à la coriandre, servies avec des sucrines marinées à l'huile d'olive et une réduction de porto sucrée.

料金に含まれるもの

• シェフによるきめ細やかなサポート
• 必要な食材と道具のすべて
• フルコースの調理
• 当校のアートギャラリーでのその場での試食
• ご自宅で手軽に料理を再現できるレシピ

アトリエの様子