Las recetas de Le 3ème Cercle

Las recetas de la casa, escritas en francés: cantidades, tiempos, utensilios y los gestos, tal y como los trabajamos en nuestras clases.

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Borrar los filtros (4)En el programa de las clases6 platos para cocinar con el chef

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30 recetas de 166

Petite bouchée de veau à la mozzarella marinée au miel
Mini-toast de pain grillé garni d'un cube de mozzarella marinée au miel, d'un cube d'aubergine poêlée et d'un morceau de rôti de veau, piqué d'un pic en bois.Aperitivo · Fácil25 min
Reine-Claude et crème de noisettes grillées, crème fouettée à la vanille
Reines-Claude dénoyautées disposées au fond du ramequin, recouvertes d'une crème à la poudre de noisettes, cuites au four, et accompagnées d'une chantilly à la vanille et de noisettes concassées.Postre · Fácil50 min
Saltimbocca de veau aux aubergines confites, pickles d'oignons roses et jus perlé
Escalopes de veau roulées sur aubergines grillées et sauge, cuites au four vapeur basse température, saisies à la poêle, accompagnées de pickles d'oignons rose de Roscoff et de pousses d'épinard.Plato principal · Avanzado2 h 30
Soupe de concombre au fromage de chèvre et a l'estragon
Soupe froide de concombre et chèvre frais mixes, parfumée a l'estragon hache et au vinaigre de Xérès, émulsionnée a l'huile d'olive.Sopa · Muy fácil30 min
Suprême de pintade caramélisé a la sauce soja, sésame grillé et tatin de légumes de saison
Suprêmes de pintade ouverts en portefeuille farcis au mascarpone et persil plat, rôtis a basse température, colores et laques a la sauce soja. Servis sur un lit de jus de rôti réduit et accompagnes d'une tatin de courgettes, aubergine et tomates.Plato principal · Avanzado1 h 15
Verrine mangue-coco aux perles du japon
Perles du Japon cuites dans du lait de coco sucré jusqu'à translucides, dressées en verrine avec une brunoise de mangue et de la noix de coco râpée.Postre · Fácil40 min