Dettagli della sessione
Quello che c'è da sapere
- Data
- sabato 24 ottobre 2026
- Orario
- 10:30-14:00
- Durata
- 3 h 30
- Lingua
- Francese
- Prezzo
- 129 € TTC
- Disponibilità
- 8 posti disponibili
- Luogo
- 20 rue de la Pierre Levée, 75011 Paris
Data del corso
La Table du Chef: sapori autunnalisabato 24 ottobre 2026
Partecipi a una parentesi gastronomica inedita e impari a realizzare un menù d'autore elaborato dal nostro chef esperto. Un'esperienza immersiva, conviviale e di alto livello per svelare i segreti della grande cucina e degustare i Suoi piatti nella cornice unica della nostra galleria d'arte.
Corso di cucina
Programma
Partecipi a una parentesi gastronomica inedita e impari a realizzare un menù d'autore ideato dallo chef Yannick Leclerc. Un'esperienza immersiva, conviviale e di alto livello per svelare i segreti della grande cucina e degustare i Suoi piatti in mezzo alle opere della nostra galleria d'arte.
A partire da un menù gastronomico autunnale ideato su misura, sarà accompagnato passo dopo passo nell'elaborazione di ricette tecniche ed equilibrate. Lavorazione delle materie prime, precisione delle cotture, abbinamenti di consistenze e valorizzazione di prodotti di stagione di una qualità eccezionale: ogni fase Le permetterà di assimilare i codici della grande ristorazione.
Sviluppi la Sua creatività in un'atmosfera calorosa e stimolante, poi prenda posto nel cuore della nostra galleria d'arte per degustare il Suo menù e conversare in tutta convivialità.
Nel menù
- Tataki de thon rouge au thym citron, espuma d'avocat au wasabi - Tronçons de thon à sushi enrobés de feuilles de thym citron, colorés rapidement à la poêle, tranchés et présentés avec un espuma d'avocat au wasabi réalisé au siphon.
- Dos de cabillaud et crémeux de burrata, cubes de courge butternut poêlés et croustillant de chorizo doux - Dos de cabillaud cuit côté peau et fini au four, posé sur une espuma de burrata réalisée au siphon, avec des cubes de courge butternut poêlés et un croustillant de chorizo doux.
- Tatin gourmande facon pommes d'amour - Petites tatins de pommes en lamelles sur une reduction de sirop de framboise et sucre, cuites dans des moules a tatin avec une pate feuilletee, servies chaudes avec une quenelle de creme chantilly.
Compreso
- Un accompagnamento personalizzato da parte dello chef
- Tutti gli ingredienti e il materiale necessari
- La realizzazione di un menù completo
- La degustazione sul posto, all'interno della nostra galleria d'arte
- Le ricette per riprodurre facilmente i piatti a casa Sua