Les recettes du 3ème Cercle
Les recettes de la maison : quantités, temps, ustensiles et les gestes, comme on les travaille lors de nos ateliers !
Dos de cabillaud et crémeux de burrata, cubes de courge butternut poêlés et croustillant de chorizo doux
Actuellement dans nos coursPlat · Avancé1 h
Tataki de thon rouge au thym citron, espuma d'avocat au wasabi
Actuellement dans nos coursEntrée · Intermédiaire30 min
Cappuccino de châtaigne, émulsion aux herbes fraîches et mouillettes croustillantes aux graines de pavot bleu
Actuellement dans nos coursEntrée · Intermédiaire45 min
Ballottine de foie gras à la vanille et au porto
Actuellement dans nos coursEntrée · Avancé12 h 06