Détails de la session
Ce qu'il faut savoir
- Date
- samedi 2 janvier 2027
- Horaire
- 19:00-22:30
- Durée
- 3 h 30
- Langue
- Français
- Prix
- 149 € TTC
- Disponibilité
- 8 places restantes
- Lieu
- 20 rue de la Pierre Levée, 75011 Paris
Date de cours
Déclinaison de foie gras pour les Fêtessamedi 2 janvier 2027
Participez à un atelier culinaire d’exception et découvrez 3 façons inédites de cuisiner le foie gras guidé par notre chef expert.
Cours de cuisine
Programme
Une expérience conviviale et raffinée pour sublimer vos tables de réveillon, partager un savoir-faire unique et déguster vos réalisations dans notre galerie d'art.
Le temps d’un instant, installez-vous dans notre cuisine et plongez dans l’univers festif des fêtes de fin d'année. Découvrez les gestes, les associations de saveurs et les secrets de préparation d’un chef passionné.
Autour d’un produit d'exception rigoureusement sélectionné, vous serez accompagné pas à pas dans la réalisation de 3 recettes gourmandes autour du foie gras, entre tradition et modernité.
Dans une atmosphère chaleureuse et inspirante, vous apprendrez à cuisiner avec précision, assurance et créativité pour réussir vos repas de fêtes, avant de partager ensemble vos créations d'exception autour de notre table dans la galerie d'art.
Au menu
- Ballottine de foie gras à la vanille et au porto - Lobe de foie gras assaisonné, nappé d'une réduction sirupeuse de porto et vanille, roulé en ballottine dans du papier aluminium et poché 6 minutes dans de l'eau chaude hors feu, puis réfrigéré une nuit.
- Poire pochée au vin de Noël, quenelle fondante à la vanille - Poires entières pochées au vin rouge, taillées en lamelles et disposées en rosaces. Accompagnées d'une quenelle de chantilly à la vanille réalisée à la poche à douille.
- Papillote de foie gras de canard et chou vert vapeur, poivre mignonette et sel de Guérande - Tranches de foie gras de canard enveloppées dans des feuilles de chou vert blanchies et cuites à la vapeur 6 minutes, servies avec un dôme de poivre mignonette (concassé) et de fleur de sel de Guérande.
Inclus
- Un accompagnement personnalisé par le chef
- Tous les ingrédients et le matériel nécessaires
- La réalisation d’un menu complet
- La dégustation sur place, au sein de notre galerie d’art
- Les recettes pour reproduire facilement les plats chez vous