Session details
What you need to know
- Date
- Saturday, 2 January 2027
- Time
- 19:00-22:30
- Duration
- 3h 30min
- Language
- French
- Price
- 149 € TTC
- Availability
- 8 seats left
- Place
- 20 rue de la Pierre Levée, 75011 Paris
Cooking class date
Festive Foie Gras TrilogySaturday, 2 January 2027
Join an exceptional cookery workshop and discover 3 original ways to prepare foie gras, guided by our expert chef.
Cooking class
Programme
A warm and refined experience to elevate your festive dinner table, share a unique craft and enjoy your creations in our art gallery.
For a little while, settle into our kitchen and immerse yourself in the festive spirit of the season. Discover the techniques, the flavour pairings and the preparation secrets of a passionate chef.
Working with an exceptional, carefully selected ingredient, you'll be guided step by step through 3 indulgent foie gras recipes, blending tradition and modernity.
In a warm and inspiring atmosphere, you'll learn to cook with precision, confidence and creativity to make a success of your festive meals, before sharing your exceptional creations together around our table in the art gallery.
On the menu
- Ballottine de foie gras à la vanille et au porto - Lobe de foie gras assaisonné, nappé d'une réduction sirupeuse de porto et vanille, roulé en ballottine dans du papier aluminium et poché 6 minutes dans de l'eau chaude hors feu, puis réfrigéré une nuit.
- Poire pochée au vin de Noël, quenelle fondante à la vanille - Poires entières pochées au vin rouge, taillées en lamelles et disposées en rosaces. Accompagnées d'une quenelle de chantilly à la vanille réalisée à la poche à douille.
- Papillote de foie gras de canard et chou vert vapeur, poivre mignonette et sel de Guérande - Tranches de foie gras de canard enveloppées dans des feuilles de chou vert blanchies et cuites à la vapeur 6 minutes, servies avec un dôme de poivre mignonette (concassé) et de fleur de sel de Guérande.
Included
- Personalised guidance from the chef
- All the ingredients and equipment you'll need
- The preparation of a complete menu
- An on-site tasting within our art gallery
- The recipes to easily recreate the dishes at home