Dettagli della sessione
Quello che c'è da sapere
- Data
- sabato 2 gennaio 2027
- Orario
- 19:00-22:30
- Durata
- 3 h 30
- Lingua
- Francese
- Prezzo
- 149 € TTC
- Disponibilità
- 8 posti disponibili
- Luogo
- 20 rue de la Pierre Levée, 75011 Paris
Data del corso
Trilogia di Foie Gras per le Festesabato 2 gennaio 2027
Partecipi a un laboratorio culinario d'eccezione e scopra 3 modi inediti di cucinare il foie gras, guidato dal nostro chef esperto.
Corso di cucina
Programma
Un'esperienza conviviale e raffinata per sublimare le Sue tavole delle feste, condividere un savoir-faire unico e degustare le Sue creazioni nella nostra galleria d'arte.
Per un istante, si accomodi nella nostra cucina e si immerga nell'universo festoso delle feste di fine anno. Scopra i gesti, gli abbinamenti di sapori e i segreti di preparazione di uno chef appassionato.
Attorno a un prodotto d'eccezione rigorosamente selezionato, sarà accompagnato passo dopo passo nella realizzazione di 3 ricette golose attorno al foie gras, tra tradizione e modernità.
In un'atmosfera calorosa e ispirante, imparerà a cucinare con precisione, sicurezza e creatività per riuscire nei Suoi pasti delle feste, prima di condividere insieme le Sue creazioni d'eccezione attorno alla nostra tavola nella galleria d'arte.
Nel menù
- Ballottine de foie gras à la vanille et au porto - Lobe de foie gras assaisonné, nappé d'une réduction sirupeuse de porto et vanille, roulé en ballottine dans du papier aluminium et poché 6 minutes dans de l'eau chaude hors feu, puis réfrigéré une nuit.
- Poire pochée au vin de Noël, quenelle fondante à la vanille - Poires entières pochées au vin rouge, taillées en lamelles et disposées en rosaces. Accompagnées d'une quenelle de chantilly à la vanille réalisée à la poche à douille.
- Papillote de foie gras de canard et chou vert vapeur, poivre mignonette et sel de Guérande - Tranches de foie gras de canard enveloppées dans des feuilles de chou vert blanchies et cuites à la vapeur 6 minutes, servies avec un dôme de poivre mignonette (concassé) et de fleur de sel de Guérande.
Compreso
- Un accompagnamento personalizzato da parte dello chef
- Tutti gli ingredienti e il materiale necessari
- La realizzazione di un menù completo
- La degustazione sul posto, all'interno della nostra galleria d'arte
- Le ricette per riprodurre facilmente i piatti a casa Sua