Las recetas de Le 3ème Cercle

Brochette de gambas et ananas marinée aux épices douces

Brochettes de gambas décortiquées et morceaux d'ananas frais alternes, marines aux épices (curry, piment de Cayenne, cumin), cuites au four a 220 degrés C.

TipoAperitivoPara4DificultadFácil

Preparación15 minCocción5 minEn total20 min

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Las recetas más pedidas entran en el programa de las próximas clases. Su voto le dice al chef qué le apetece cocinar con él.

Seguimos siempre la temporada de las frutas y las verduras: un plato de verano esperará al verano.

Los ingredientes de Brochette de gambas et ananas marinée aux épices douces, en acuarela

La receta en dos palabras

Des brochettes ensoleillées où gambas décortiquées et morceaux d'ananas frais s'alternent avant d'être marinés aux épices douces — curry, cumin et une pointe de piment de Cayenne — puis saisis au four. Le sucre de l'ananas caramélise légèrement et répond au moelleux iodé des gambas.

Utensilios

Plaque de cuisson
Four
Piques en bois

Ingredientes, para 4 personas

12 gambas, décortiquées en conservant la queue
1/4 ananas, épluché et taillé en petits morceaux
Curry
Piment de Cayenne
Cumin
Sel
Poivre

Alérgenos: Crustáceos

Los pasos, uno a uno

Preparer l'ananas
Eplucher l'ananas et le tailler en petits morceaux.
Preparer les gambas
Decortiquer les gambas en conservant la queue.
Monter les brochettes
Sur des piques a brochettes, alterner un morceau de gambas et un morceau d'ananas jusqu'a remplir la brochette.
Mariner et cuire
Deposer les brochettes sur une plaque, assaisonner en sel, poivre, curry, piment de Cayenne et cumin, laisser mariner puis cuire 4 a 5 minutes au four a 220 degres C.

El cuaderno del chef

El emplatado, como en el restaurante

Présenter les brochettes en éventail sur une assiette, queue de gambas tournée vers l'extérieur. Une touche de coriandre ciselée et un quartier de citron vert complètent.

Los trucos del chef

Ne prolongez pas la cuisson : 4 à 5 minutes suffisent, les gambas deviennent caoutchouteuses si elles cuisent trop. Dosez le piment de Cayenne avec parcimonie pour ne pas masquer la douceur de l'ananas.