Le 3ème Cercleのレシピ

Brochette de gambas et ananas marinée aux épices douces

Brochettes de gambas décortiquées et morceaux d'ananas frais alternes, marines aux épices (curry, piment de Cayenne, cumin), cuites au four a 220 degrés C.

種類アペリティフ分量4人分難易度かんたん

下ごしらえ15 min加熱5 min合計20 min

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リクエストの多いレシピから、次のレッスンで扱っていきます。あなたの一票が、シェフと一緒につくりたい料理を伝えてくれます。

果物と野菜の旬はいつも大切にしています。夏の料理は、夏までお待ちください。

Brochette de gambas et ananas marinée aux épices doucesの材料、水彩画

このレシピについて

Des brochettes ensoleillées où gambas décortiquées et morceaux d'ananas frais s'alternent avant d'être marinés aux épices douces — curry, cumin et une pointe de piment de Cayenne — puis saisis au four. Le sucre de l'ananas caramélise légèrement et répond au moelleux iodé des gambas.

道具

Plaque de cuisson
Four
Piques en bois

材料（4人分）

12 gambas, décortiquées en conservant la queue
1/4 ananas, épluché et taillé en petits morceaux
Curry
Piment de Cayenne
Cumin
Sel
Poivre

アレルゲン： 甲殻類

手順

Preparer l'ananas
Eplucher l'ananas et le tailler en petits morceaux.
Preparer les gambas
Decortiquer les gambas en conservant la queue.
Monter les brochettes
Sur des piques a brochettes, alterner un morceau de gambas et un morceau d'ananas jusqu'a remplir la brochette.
Mariner et cuire
Deposer les brochettes sur une plaque, assaisonner en sel, poivre, curry, piment de Cayenne et cumin, laisser mariner puis cuire 4 a 5 minutes au four a 220 degres C.

シェフのノート

レストランのような盛りつけ

Présenter les brochettes en éventail sur une assiette, queue de gambas tournée vers l'extérieur. Une touche de coriandre ciselée et un quartier de citron vert complètent.

シェフのコツ

Ne prolongez pas la cuisson : 4 à 5 minutes suffisent, les gambas deviennent caoutchouteuses si elles cuisent trop. Dosez le piment de Cayenne avec parcimonie pour ne pas masquer la douceur de l'ananas.