Détails de la session
Ce qu'il faut savoir
- Date
- samedi 10 octobre 2026
- Horaire
- 10:00-14:00
- Durée
- 4 h
- Langue
- Français
- Prix
- 129 € TTC
- Disponibilité
- 7 places restantes
- Lieu
- 20 rue de la Pierre Levée, 75011 Paris
Date de cours
La Table du Chef : saveurs automnalessamedi 10 octobre 2026
Participez à une parenthèse gastronomique inédite et apprenez à réaliser un menu signature élaboré par notre chef expert. Une expérience immersive, conviviale et haut de gamme pour percer les secrets de la haute cuisine et déguster vos assiettes dans le cadre unique de notre galerie d'art.
Cours de cuisine
Programme
Participez à une parenthèse gastronomique inédite et apprenez à réaliser un menu signature imaginé par le chef Yannick Leclerc. Une expérience immersive, conviviale et haut de gamme pour percer les secrets de la haute cuisine et déguster vos propres assiettes au milieu des œuvres de notre galerie d'art.
À partir d’un menu gastronomique d'automne imaginé sur mesure, vous serez accompagné pas à pas dans l’élaboration de recettes techniques et équilibrées. Travail des matières brutes, justesse des cuissons, accords de textures et mise en valeur de produits de saison d'une qualité d'exception : chaque étape vous permettra d'assimiler les codes des grandes tables.
Développez votre créativité dans une ambiance chaleureuse et inspirante, puis prenez place au cœur de notre galerie d'art pour déguster votre menu et échanger en toute convivialité.
Au menu
- Tataki de thon rouge au thym citron, espuma d'avocat au wasabi - Tronçons de thon à sushi enrobés de feuilles de thym citron, colorés rapidement à la poêle, tranchés et présentés avec un espuma d'avocat au wasabi réalisé au siphon.
- Dos de cabillaud et crémeux de burrata, cubes de courge butternut poêlés et croustillant de chorizo doux - Dos de cabillaud cuit côté peau et fini au four, posé sur une espuma de burrata réalisée au siphon, avec des cubes de courge butternut poêlés et un croustillant de chorizo doux.
- Tatin gourmande facon pommes d'amour - Petites tatins de pommes en lamelles sur une reduction de sirop de framboise et sucre, cuites dans des moules a tatin avec une pate feuilletee, servies chaudes avec une quenelle de creme chantilly.
Inclus
- Un accompagnement personnalisé par le chef
- Tous les ingrédients et le matériel nécessaires
- La réalisation d’un menu complet
- La dégustation sur place, au sein de notre galerie d’art
- Les recettes pour reproduire facilement les plats chez vous