Il calendario dei nostri corsi di cucina

Partecipi a una parentesi gastronomica inedita e impari a realizzare un menù d'autore elaborato dal nostro chef esperto. Un'esperienza immersiva, conviviale e di alto livello per svelare i segreti della grande cucina e degustare i Suoi piatti nella cornice unica della nostra galleria d'arte.

Partecipi a una parentesi gastronomica inedita e impari a realizzare un menù d'autore ideato dallo chef Yannick Leclerc. Un'esperienza immersiva, conviviale e di alto livello per svelare i segreti della grande cucina e degustare i Suoi piatti in mezzo alle opere della nostra galleria d'arte.

A partire da un menù gastronomico autunnale ideato su misura, sarà accompagnato passo dopo passo nell'elaborazione di ricette tecniche ed equilibrate. Lavorazione delle materie prime, precisione delle cotture, abbinamenti di consistenze e valorizzazione di prodotti di stagione di una qualità eccezionale: ogni fase Le permetterà di assimilare i codici della grande ristorazione.

Sviluppi la Sua creatività in un'atmosfera calorosa e stimolante, poi prenda posto nel cuore della nostra galleria d'arte per degustare il Suo menù e conversare in tutta convivialità.

Cosa cucinerà

• Tatin gourmande façon pommes d'amourPetites tatins de pommes en lamelles sur une reduction de sirop de framboise et sucre, cuites dans des moules a tatin avec une pate feuilletee, servies chaudes avec une quenelle de creme chantilly.
• Tataki de thon rouge au thym citron, espuma d'avocat au wasabiTronçons de thon à sushi enrobés de feuilles de thym citron, colorés rapidement à la poêle, tranchés et présentés avec un espuma d'avocat au wasabi réalisé au siphon.
• Dos de cabillaud et crémeux de burrata, cubes de courge butternut poêlés et croustillant de chorizo douxDos de cabillaud cuit côté peau et fini au four, posé sur une espuma de burrata réalisée au siphon, avec des cubes de courge butternut poêlés et un croustillant de chorizo doux.

Cosa è compreso

• Un accompagnamento personalizzato da parte dello chef
• Tutti gli ingredienti e il materiale necessari
• La realizzazione di un menù completo
• La degustazione sul posto, all'interno della nostra galleria d'arte
• Le ricette per riprodurre facilmente i piatti a casa Sua

Il laboratorio in immagini

Partecipi a un laboratorio culinario immersivo e impari a realizzare un raffinato menu bistronomico, ideato dal nostro chef proveniente da ristoranti stellati.

Per un momento, si accomodi nella nostra cucina e si immerga nell'universo di uno chef appassionato. Scopra i suoi gesti, le sue tecniche e i suoi segreti per trasformare prodotti semplici in autentici piatti golosi.

A partire da un menu bistronomico di stagione, sarà accompagnato passo dopo passo nella realizzazione di ricette moderne e generose, che valorizzano prodotti scrupolosamente selezionati.

In un'atmosfera calorosa e ispirante, imparerà a cucinare con precisione, sicurezza e creatività, prima di condividere insieme il pasto che avrà preparato nel cuore della nostra galleria.

Cosa cucinerà

• Cappuccino de châtaigne, émulsion aux herbes fraîches et mouillettes croustillantes aux graines de pavot bleuVeloute de châtaignes servi chaud avec une émulsion aux herbes fraiches (ciboulette, coriandre) au lait de soja et des mouillettes de pâte feuilletée aux graines de pavot bleu.
• Filet de dorade en croute de noisettes, tatin de poireaux caramélisésFilets de dorade recouverts d'une croûte de chapelure, beurre et noisettes hachées, cuits au grill, servis avec une tarte tatin de poireaux en rondelles caramélisés sous une pâte feuilletée, accompagnés d'un caramel de vinaigre balsamique.
• Sablé breton et dôme fondant à la vanille, compotée de poireSablé breton à la fleur de sel surmonté d'un dôme de mousse vanille-mascarpone gélifié garni de compotée de poire, parsemé de nougat aux noisettes caramélisées concassé.

Cosa è compreso

• Un accompagnamento personalizzato da parte dello chef
• Tutti gli ingredienti e il materiale necessari
• La realizzazione di un menu completo
• La degustazione sul posto, all'interno della nostra galleria d'arte
• Le ricette per riprodurre facilmente i piatti a casa Sua

Il laboratorio in immagini

Nessun menù prestabilito! Prenda posto in cucina al fianco dello chef e si lasci guidare nella realizzazione di un menù di stagione ideato dal nostro chef proveniente da ristoranti stellati. Un'esperienza conviviale e raffinata per scoprire nuove tecniche, condividere un momento privilegiato e gustare le Sue creazioni nella nostra galleria d'arte.

Prenda posto nella nostra cucina e scopra i gesti, le tecniche e i segreti di uno chef appassionato.

A partire da un menù improvvisato da Yannick Leclerc secondo i migliori prodotti del mercato, sarà guidato passo dopo passo nella realizzazione di un pasto che celebra i prodotti accuratamente selezionati.

In un'atmosfera calorosa e stimolante, imparerà a cucinare con precisione, sicurezza e creatività prima di condividere il pasto preparato insieme.

Cosa cucinerà

Cosa è compreso

• L'accompagnamento personalizzato dello chef
• Tutti gli ingredienti e l'attrezzatura necessaria
• La realizzazione di un menù completo
• La degustazione sul posto nella nostra galleria d'arte
• Le ricette per riprodurre i piatti a casa Sua
• Il sorriso e il buonumore di tutto il team!

Il laboratorio in immagini

Partecipi a un laboratorio culinario d'eccezione e scopra 3 modi inediti di cucinare il foie gras, guidato dal nostro chef esperto.

Un'esperienza conviviale e raffinata per sublimare le Sue tavole delle feste, condividere un savoir-faire unico e degustare le Sue creazioni nella nostra galleria d'arte.

Per un istante, si accomodi nella nostra cucina e si immerga nell'universo festoso delle feste di fine anno. Scopra i gesti, gli abbinamenti di sapori e i segreti di preparazione di uno chef appassionato.

Attorno a un prodotto d'eccezione rigorosamente selezionato, sarà accompagnato passo dopo passo nella realizzazione di 3 ricette golose attorno al foie gras, tra tradizione e modernità.

In un'atmosfera calorosa e ispirante, imparerà a cucinare con precisione, sicurezza e creatività per riuscire nei Suoi pasti delle feste, prima di condividere insieme le Sue creazioni d'eccezione attorno alla nostra tavola nella galleria d'arte.

Cosa cucinerà

• Ballottine de foie gras à la vanille et au portoLobe de foie gras assaisonné, nappé d'une réduction sirupeuse de porto et vanille, roulé en ballottine dans du papier aluminium et poché 6 minutes dans de l'eau chaude hors feu, puis réfrigéré une nuit.
• Poire pochée au vin de Noël, quenelle fondante à la vanillePoires entières pochées au vin rouge, taillées en lamelles et disposées en rosaces. Accompagnées d'une quenelle de chantilly à la vanille réalisée à la poche à douille.
• Papillote de foie gras de canard et chou vert vapeur, poivre mignonette et sel de GuérandeTranches de foie gras de canard enveloppées dans des feuilles de chou vert blanchies et cuites à la vapeur 6 minutes, servies avec un dôme de poivre mignonette (concassé) et de fleur de sel de Guérande.

Cosa è compreso

• Un accompagnamento personalizzato da parte dello chef
• Tutti gli ingredienti e il materiale necessari
• La realizzazione di un menù completo
• La degustazione sul posto, all'interno della nostra galleria d'arte
• Le ricette per riprodurre facilmente i piatti a casa Sua

Il laboratorio in immagini

Partecipi a un laboratorio d'eccezione dedicato alle festività di fine anno e componga un menù delle feste indimenticabile con il nostro chef esperto.

Un'esperienza conviviale e incantevole per imparare a sublimare i Suoi cenoni e degustare le Sue creazioni nell'atmosfera calorosa della nostra galleria d'arte.

Per un istante, si accomodi nella nostra cucina e si lasci trasportare dalla magia delle feste al fianco di uno chef appassionato. Scopra i suoi accorgimenti organizzativi, le sue tecniche di cottura festiva e le sue eleganti impiattature.

A partire da un menù di Natale d'eccezione, sarà accompagnato passo dopo passo nella preparazione di piatti rari e festivi, che valorizzano prodotti delle feste rigorosamente selezionati.

In un'atmosfera calorosa e stimolante, imparerà a cucinare con serenità, eleganza e creatività, prima di condividere insieme questo banchetto natalizio nel cuore della nostra galleria d'arte.

Cosa cucinerà

• Ravioles de foie gras et emulsion de pain d'epicesRavioles de pate farcies de des de foie gras, pochees a l'eau salee, servies dans une emulsion mousseuse de pain d'epices effrite et lait de soja.
• Noix de Saint-Jacques rôties au persil plat, émulsion d'ail fumé, tonnelet croustillant de patate douceNoix de Saint-Jacques colorées sur une face puis finies au four 2 minutes, nappées d'un beurre persillé, accompagnées d'une émulsion à l'ail fumé à la lécithine de soja et d'un rouleau croustillant de feuille de brick garni de purée de patate douce.
• Crème onctueuse au chocolat, poires caramélisées et tuile au sésameMousse au chocolat préparée au siphon à partir de crème liquide, cacao et sucre glace, servie dans un verre à pied sur des quartiers de poire caramélisés, plantée d'une tuile croustillante au sésame.

Cosa è compreso

• Un accompagnamento personalizzato da parte dello chef
• Tutti gli ingredienti e il materiale necessari
• La realizzazione di un menù completo
• La degustazione sul posto, all'interno della nostra galleria d'arte
• Le ricette per riprodurre facilmente i piatti a casa Sua

Il laboratorio in immagini