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Smoothie de mangue mixee avec yaourt a la grecque, vanille, glaçons et bonbons a la rose mixes, servi dans des coquilles d'oeufs toquees et saupoudre de rose. Fait partie d'un trio d'oeufs surprises.
Les recettes les plus demandées entrent au programme des prochains cours. Votre voix dit au chef ce que vous avez envie de cuisiner avec lui.
Nous suivons toujours la saisonnalité des fruits et légumes : un plat d'été attendra l'été.
La recette en deux mots
Un smoothie de mangue onctueux, lié au yaourt grec et parfumé à la vanille, servi dans des coquilles d'œufs toquées pour jouer la surprise. La poudre de bonbons à la rose apporte une note florale et une touche colorée en finale. C'est frais, ludique et destiné à amuser les convives.
Allergènes : Lait
Éplucher la mangue puis la tailler en petits morceaux.
Tailler la vanille en gousse puis extraire la chair a l'aide de la pointe d'un couteau.
Dans un bol mixeur, ajouter la mangue, un peu de sucre en poudre, la chair de vanille, les glaçons et le yaourt puis mixer. Rectifier l'assaisonnement en sucre en poudre.
Remplir les œufs toqués du smoothie puis les saupoudrer de rose (bonbons a la rose mixés).
Le carnet du chef
Dresser les coquilles d'œufs vidées dans des coquetiers ou sur un lit de gros sel pour qu'elles tiennent droites. Remplir à ras bord du smoothie, puis saupoudrer généreusement de poudre rose juste avant de servir pour garder la couleur vive.
Rincer soigneusement les coquilles à l'eau chaude avant de les remplir. Mixer la poudre de bonbons à la rose au dernier moment et la disposer juste avant le service, sinon elle fond et se dilue dans le smoothie.
Remplacer la mangue par de la pêche ou de l'abricot en été. Pour une version sans lactose, utiliser un yaourt végétal type coco.
À consommer rapidement après préparation. Le smoothie se garde au plus une journée au frais dans un contenant fermé, mais les coquilles se remplissent au moment de servir.
