Las recetas de Le 3ème Cercle

Las recetas de la casa, escritas en francés: cantidades, tiempos, utensilios y los gestos, tal y como los trabajamos en nuestras clases.

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10 recetas de 215

Beignets de courgette a la menthe
Beignets frits a base de courgettes râpées, oignons blancs, menthe, farine et œuf, frits jusqu a coloration dorée.Aperitivo de bienvenida · Fácil35 min
Brochette de gambas et ananas caramélisées au rhum
Brochettes de gambas décortiquées et gros dés d'ananas caramélisés dans un caramel de sucre déglacé au rhum.Aperitivo de bienvenida · Fácil20 min
Brochettes de magret de canard et ananas marinées
Brochettes alternant cubes de magret de canard et cubes d'ananas, marinées dans une sauce soja au miel et à la ciboulette, puis cuites au four à 180°C.Aperitivo de bienvenida · Fácil30 min
Chantilly au chocolat
Crème chantilly parfumée au cacao amer en poudre, à utiliser pour garnir choux, éclairs et autres préparations sucrées.Base de cocina · Muy fácil10 min
Cocotte de légumes à l'estragon
Mini-cocottes de carottes, courgettes et pousses de soja poêlées a l'huile d'olive et parfumées à l'estragon frais.Guarnición · Fácil25 min
Craquelin pour pâte à choux
Pâte sablée à la cassonade étalée finement, détaillée en carrés et déposée sur les choux avant cuisson pour former un craquelin croustillantBase de cocina · Fácil15 min
Crème madame à la crème de marron
Crème madame parfumée à la crème de marron : une crème pâtissière gélifiée, additionnée de crème de marron puis allégée de crème fouettée, onctueuse et stable pour garnir choux, entremets ou verrines.Base de cocina · Intermedio1 h 45
Mini-croquettes de bœuf haché aux fines herbes, verrine de caviar d'aubergine au sésame
Bouchées apéritives de bœuf haché aux herbes fraîches (estragon, coriandre) et graines de cumin, panées et colorées à la poêle, plantées sur une verrine de caviar d'aubergine maison rôtie au four et lié au sésame.Aperitivo de bienvenida · Fácil1 h 20
Pâte à choux
La pâte à choux maison : panade au lait/eau/beurre desséchée puis incorporation des œufs un par un jusqu'à obtenir la bonne consistance.Base de cocina · Avanzado40 min
Ravioles de gambas et citron vert, bouillon asiatique
Ravioles farcies de tartare de gambas au citron vert et coriandre, cuites dans un bouillon soja-citronnelle-ail et servies avec sésame et huile de sésame.Aperitivo de bienvenida · Intermedio30 min