Tarte tiède aux pommes et crème chantilly maison

The steps, one by one

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   Préparer la chantilly maison à la vanille5 min

   Couper et gratter la chair de vanille. Monter la crème jusqu'à ce qu'elle devienne chantilly, incorporer les graines d'une demie gousse de vanille et 10 g de sucre puis mélanger. Mettre dans une poche à douille et réserver au frais.

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   Foncer et précuire les fonds de tarte

   Avec un moule à tarte tatin, détailler des cercles de pâte brisée. Étaler les cercles et les foncer dans les moules puis précuire les pâtes pendant une dizaine de minutes dans un four à 200°C.

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   Garnir et cuire les tartes

   Éplucher puis tailler les pommes en lamelles fines, les disposer dans les fonds de tartes. Préparer l'appareil à crème prise en mélangeant la crème, le reste de chair de vanille, les œufs et le sucre puis le verser sur les tartes. Remettre à cuire 10 minutes dans le four à 200°C.

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   Dresser

   Déposer une tarte aux pommes tiède dans l'assiette. Former une quenelle de chantilly à la vanille à l'aide d'une cuillère à soupe et d'un pot d'eau chaude, puis la déposer sur la tarte.