Las recetas de Le 3ème Cercle

Las recetas de la casa, escritas en francés: cantidades, tiempos, utensilios y los gestos, tal y como los trabajamos en nuestras clases.

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Borrar los filtros (3)En el programa de las clases6 platos para cocinar con el chef

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42 recetas de 166

Reine-Claude et crème de noisettes grillées, crème fouettée à la vanille
Reines-Claude dénoyautées disposées au fond du ramequin, recouvertes d'une crème à la poudre de noisettes, cuites au four, et accompagnées d'une chantilly à la vanille et de noisettes concassées.Postre · Fácil50 min
Samossa de volaille au citron confit et dattes Mejhool
Samossas de feuilles de brick farcis de blanc de volaille en dés, citron confit et dattes Mejhool en brunoïse, cuits au four à 210°C.Aperitivo · Fácil35 min
Soufflé au chocolat corsé, éclats de nougatine et espuma à la poire
Soufflé au chocolat noir réalisé sur base de crème pâtissière au chocolat et eau de vie, cuit en ramequins beurrés, servi avec une nougatine aux amandes et une espuma légère à la poire.Postre · Experto1 h 15
Soufflé au chocolat noir 70% et tuile de pop-corn au caramel
Soufflé classique au chocolat noir 70%, lait, maïzena et oeufs (blancs en neige avec sucre), cuit à 230°C, accompagné d'une tuile de pop-corn au caramel à la fleur de sel.Postre · Avanzado34 min
Soufflé au chocolat noir 70%, compotée de clémentines et pop-corn au caramel
Soufflé au chocolat noir 70% cuit au four, accompagné d'une compotée de clémentines cuites à feu doux et de pop-corn enrobés d'un caramel à sec avec fleur de sel.Postre · Avanzado54 min
Soufflé corse à la mandarine impériale
Souffle réalisé sur base de crème pâtissière a la vanille, allégée avec des blancs d’œufs montes, garni de mandarines confites et de des de mangue, cuit en ramequin a 200°C.Postre · Avanzado55 min
Soufflé gourmand à la fraise et coulis de fruits rouges
Soufflé chaud composé d'une crème pâtissière enrichie de blancs d’œufs montés, moulée en ramequins avec des dés de fraises en inter-couche, cuit à 200 degrés C pendant 25 minutes, servi avec un coulis de fruits rouges (fraises, mûres, myrtilles).Postre · Intermedio1 h 10
Tarte fine de pommes-beurre-miel, crème mascarpone à la vanille
Disques de pâte feuilletée cuits à blanc, garnis d'une rosace de fines lamelles de pommes Gala caramélisées au miel et beurre, servis avec une quenelle de chantilly mascarpone vanille.Postre · Fácil55 min
Tarte tiède aux pommes et crème chantilly maison
Tartelettes individuelles de pâte brisée garnies de lamelles de pommes et d'un appareil à crème prise vanillée, cuites puis servies tièdes avec une quenelle de chantilly maison à la vanille.Postre · Fácil45 min
Tarte tiède aux pommes, pâte brisée maison et crème chantilly maison
Tartelettes individuelles de pâte brisée maison garnies de lamelles de pommes et d'un appareil à crème prise vanillée, cuites puis servies tièdes avec une quenelle de chantilly maison à la vanille.Postre · Fácil1 h 10
Tartelette de perles du japon à la vanille, tuile d'orange et tartare de kiwi sucré
Tartelette sucrée garnie de perles du japon cuites au lait vanillé, surmontée d'un tartare de kiwis et d'une tuile au sésame parfumée à l'orange.Postre · Intermedio1 h 25
Tartelette poire / pamplemousse, crème d'amande à la pistache
Fond de tarte sablé aux amandes cuit à blanc, garni d'une crème d'amande à la pistache et au rhum, surmonté de lamelles de poires et de suprêmes de pamplemousse, cuit au four.Pastelería · Intermedio45 min
Tatin de carpaccio de pommes et caramel laitier en siphon
Tarte tatin classique aux pommes golden caramélisées, accompagnée d'une mousse de caramel laitier au siphon.Pastelería · Avanzado2 h
Tatin de mirabelle aux noisettes et crème fouettée à la réglisse
Tarte tatin individuelle aux mirabelles caramélisées et noisettes hachées sous pâte feuilletée cuite à 220°C, accompagnée d'une chantilly parfumée à la réglisse en poudre.Postre · Intermedio35 min
Tiramisu gourmand aux marrons
Verrine de boudoirs émiettés et châtaignes, recouvertes d'une chantilly à la crème de marron, parsemée de châtaignes.Postre · Fácil30 min
Verrine de poires aux spéculoos et crème légère au chocolat
Poires caramélisées en dés disposées en verrine avec des spéculoos émiettés et une chantilly au chocolat fondu.Postre · Fácil35 min
Verrine mangue-coco aux perles du japon
Perles du Japon cuites dans du lait de coco sucré jusqu'à translucides, dressées en verrine avec une brunoise de mangue et de la noix de coco râpée.Postre · Fácil40 min
Verrine onctueuse au chocolat blanc et à la framboise
Verrines de crème onctueuse au chocolat blanc et aux œufs, garnies de framboises fraiches, surmontées d'une tuile croustillante aux noisettes.Postre · Intermedio30 min

Las recetas de Le 3ème Cercle

Reine-Claude et crème de noisettes grillées, crème fouettée à la vanille

Samossa de volaille au citron confit et dattes Mejhool

Soufflé au chocolat corsé, éclats de nougatine et espuma à la poire

Soufflé au chocolat noir 70% et tuile de pop-corn au caramel

Soufflé au chocolat noir 70%, compotée de clémentines et pop-corn au caramel

Soufflé corse à la mandarine impériale

Soufflé gourmand à la fraise et coulis de fruits rouges

Tarte fine de pommes-beurre-miel, crème mascarpone à la vanille

Tarte tiède aux pommes et crème chantilly maison

Tarte tiède aux pommes, pâte brisée maison et crème chantilly maison

Tartelette de perles du japon à la vanille, tuile d'orange et tartare de kiwi sucré

Tartelette poire / pamplemousse, crème d'amande à la pistache

Tatin de carpaccio de pommes et caramel laitier en siphon

Tatin de mirabelle aux noisettes et crème fouettée à la réglisse

Tiramisu gourmand aux marrons

Verrine de poires aux spéculoos et crème légère au chocolat

Verrine mangue-coco aux perles du japon

Verrine onctueuse au chocolat blanc et à la framboise