Le ricette di Le 3ème Cercle

Mouillettes croustillantes aux graines de sésame blanc et viande de grison

Bandes de pâte feuilletée parsemées de graines de sésame blanc et cuites au four, enroulées de bandes de viande de grison.

TipoAperitivoPer4DifficoltàMolto facile

Preparazione5 minCottura10 minIn tutto15 min

Non ancora nel programma

Le ricette più richieste entrano nel programma dei prossimi corsi. Il suo voto dice allo chef cosa ha voglia di cucinare con lui.

Seguiamo sempre la stagionalità di frutta e verdura: un piatto estivo aspetterà l'estate.

Gli ingredienti di Mouillettes croustillantes aux graines de sésame blanc et viande de grison, ad acquerello

La ricetta in due parole

Des mouillettes croustillantes de pâte feuilletée parsemées de graines de sésame blanc et cuites au four, puis habillées d'une bande de viande des Grisons. Une bouchée apéritive simple qui joue sur le contraste entre le feuilleté croquant et le séché fondant de la charcuterie.

Utensili

Plaque de cuisson
Four
Papier sulfurisé
Pinceau

Ingredienti, per 4 persone

1 rouleau de pâte feuilletée
Graines de sésame blanc
Fleur de sel
3 tranches de viande de grison

Allergeni: Glutine, Sesamo

I passaggi, uno per uno

Préparer la pâte
Dérouler la pâte feuilletée, la mouiller au pinceau puis ajouter les graines de sésame blanc.
Tailler et cuire
Tailler en longues bandes, plaquer sur papier cuisson et cuire a 200 degrés C pendant 6 a 8 minutes.
Garnir
Tailler des bandes de viande de grison et les enrouler autour des mouillettes croustillantes.

Il quaderno dello chef

L'impiattamento, come al ristorante

Dresser les mouillettes debout dans un verre ou couchées en faisceau sur une ardoise. La viande des Grisons enroulée en spirale apporte du relief.

I trucchi dello chef

Mouillez bien la pâte au pinceau avant de poser les graines pour qu'elles adhèrent. Surveillez la cuisson : la pâte feuilletée colore vite, 6 à 8 minutes suffisent.