Recipes from Le 3ème Cercle

Mouillettes croustillantes aux graines de sésame blanc et viande de grison

Bandes de pâte feuilletée parsemées de graines de sésame blanc et cuites au four, enroulées de bandes de viande de grison.

CourseAperitifServes4DifficultyVery easy

Prep5 minCooking10 minTotal15 min

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The ingredients of Mouillettes croustillantes aux graines de sésame blanc et viande de grison, in watercolour

The recipe in brief

Des mouillettes croustillantes de pâte feuilletée parsemées de graines de sésame blanc et cuites au four, puis habillées d'une bande de viande des Grisons. Une bouchée apéritive simple qui joue sur le contraste entre le feuilleté croquant et le séché fondant de la charcuterie.

Utensils

Plaque de cuisson
Four
Papier sulfurisé
Pinceau

Ingredients, serves 4

1 rouleau de pâte feuilletée
Graines de sésame blanc
Fleur de sel
3 tranches de viande de grison

Allergens: Gluten, Sesame

The steps, one by one

Préparer la pâte
Dérouler la pâte feuilletée, la mouiller au pinceau puis ajouter les graines de sésame blanc.
Tailler et cuire
Tailler en longues bandes, plaquer sur papier cuisson et cuire a 200 degrés C pendant 6 a 8 minutes.
Garnir
Tailler des bandes de viande de grison et les enrouler autour des mouillettes croustillantes.

The chef's notebook

Plating, restaurant style

Dresser les mouillettes debout dans un verre ou couchées en faisceau sur une ardoise. La viande des Grisons enroulée en spirale apporte du relief.

The chef's tips

Mouillez bien la pâte au pinceau avant de poser les graines pour qu'elles adhèrent. Surveillez la cuisson : la pâte feuilletée colore vite, 6 à 8 minutes suffisent.