Les recettes du 3ème Cercle

Mouillettes croustillantes aux graines de sésame blanc et viande de grison

Name: Mouillettes croustillantes aux graines de sésame blanc et viande de grison
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 rouleau de pâte feuilletée; Graines de sésame; Fleur de sel; 3 tranches de viande de grison

Bandes de pâte feuilletée parsemées de graines de sésame blanc et cuites au four, enroulées de bandes de viande de grison.

TypeApéritifPour4 pers.DifficultéTrès facile

Préparation5 minCuisson10 minEn tout15 min

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Les recettes les plus demandées entrent au programme des prochains cours. Votre voix dit au chef ce que vous avez envie de cuisiner avec lui.

Nous suivons toujours la saisonnalité des fruits et légumes : un plat d'été attendra l'été.

Les ingrédients de Mouillettes croustillantes aux graines de sésame blanc et viande de grison, à l'aquarelle

La recette en deux mots

Des mouillettes croustillantes de pâte feuilletée parsemées de graines de sésame blanc et cuites au four, puis habillées d'une bande de viande des Grisons. Une bouchée apéritive simple qui joue sur le contraste entre le feuilleté croquant et le séché fondant de la charcuterie.

Ustensiles

Plaque de cuisson
Four
Papier sulfurisé
Pinceau

Ingrédients pour 4 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée
Graines de sésame
Fleur de sel
3 tranches de viande de grison

Allergènes : Gluten, Sésame

Les étapes, une à une

Préparer la pâte
Dérouler la pâte feuilletée, la mouiller au pinceau puis ajouter les graines de sésame blanc.
Tailler et cuire
Tailler en longues bandes, plaquer sur papier cuisson et cuire a 200 degrés C pendant 6 a 8 minutes.
Garnir
Tailler des bandes de viande de grison et les enrouler autour des mouillettes croustillantes.

Le carnet du chef

Le dressage, comme au restaurant

Dresser les mouillettes debout dans un verre ou couchées en faisceau sur une ardoise. La viande des Grisons enroulée en spirale apporte du relief.

Les tours de main du chef

Mouillez bien la pâte au pinceau avant de poser les graines pour qu'elles adhèrent. Surveillez la cuisson : la pâte feuilletée colore vite, 6 à 8 minutes suffisent.