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Bandes de pâte feuilletée parsemées de graines de sésame blanc et cuites au four, enroulées de bandes de viande de grison.
Les recettes les plus demandées entrent au programme des prochains cours. Votre voix dit au chef ce que vous avez envie de cuisiner avec lui.
Nous suivons toujours la saisonnalité des fruits et légumes : un plat d'été attendra l'été.
La recette en deux mots
Des mouillettes croustillantes de pâte feuilletée parsemées de graines de sésame blanc et cuites au four, puis habillées d'une bande de viande des Grisons. Une bouchée apéritive simple qui joue sur le contraste entre le feuilleté croquant et le séché fondant de la charcuterie.
Allergènes : Gluten, Sésame
Dérouler la pâte feuilletée, la mouiller au pinceau puis ajouter les graines de sésame blanc.
Tailler en longues bandes, plaquer sur papier cuisson et cuire a 200 degrés C pendant 6 a 8 minutes.
Tailler des bandes de viande de grison et les enrouler autour des mouillettes croustillantes.
Le carnet du chef
Dresser les mouillettes debout dans un verre ou couchées en faisceau sur une ardoise. La viande des Grisons enroulée en spirale apporte du relief.
Mouillez bien la pâte au pinceau avant de poser les graines pour qu'elles adhèrent. Surveillez la cuisson : la pâte feuilletée colore vite, 6 à 8 minutes suffisent.
Remplacez la viande des Grisons par du jambon cru ou du saumon fumé. Les graines de sésame peuvent céder la place à du pavot ou du parmesan râpé.
Un verre de vin blanc sec ou un crémant pour l'apéritif.
Les mouillettes se gardent 2 jours dans une boîte hermétique ; n'ajoutez la viande des Grisons qu'au moment de servir pour préserver le croustillant.
