Les recettes du 3ème Cercle

Les recettes de la maison : quantités, temps, ustensiles et les gestes, comme on les travaille lors de nos ateliers !

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5 recettes sur 210

Tataki de thon rouge au thym citron, espuma d'avocat au wasabi
Tronçons de thon à sushi enrobés de feuilles de thym citron, colorés rapidement à la poêle, tranchés et présentés avec un espuma d'avocat au wasabi réalisé au siphon.Actuellement dans nos coursEntrée · Intermédiaire30 min
Papillote de foie gras de canard et chou vert vapeur, poivre mignonette et sel de Guérande
Tranches de foie gras de canard enveloppées dans des feuilles de chou vert blanchies et cuites à la vapeur 6 minutes, servies avec un dôme de poivre mignonette (concassé) et de fleur de sel de Guérande.Actuellement dans nos coursEntrée · Facile30 min
Croustillant de gambas au soja et au miel, sucrine marinée au caramel de balsamique
Gambas marinées dans un mélange huile d'olive, miel et soja, enrobées de feuilles de brick et cuites au four à 200°C. Servies avec des sucrines marinées et un caramel de vinaigre balsamique.Entrée · Intermédiaire30 min
Foie gras poêlé aux figues rôties
Tranches de foie gras poêlées à la poêle fumante, accompagnées de figues rôties au beurre et sucre et d'un caramel de balsamique.Entrée · Intermédiaire30 min
Volaille en kadaïf croustillantes, piémontaise d'avocats et pop corn
Fines lanières de poulet enrobées de kadaïf et colorées a la poêle, servies avec une piémontaise d'avocats, pomme Granny Smith, mais et mayonnaise a l'huile d'olive, ainsi que du pop-corn maison.Entrée · Avancé25 min