Le 3ème Cercleのレシピ

Soupe de concombre au fromage de chèvre et a l'estragon

Soupe froide de concombre et chèvre frais mixes, parfumée a l'estragon hache et au vinaigre de Xérès, émulsionnée a l'huile d'olive.

種類スープ分量8人分難易度とてもかんたん

下ごしらえ10 min冷やす20 min合計30 min

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リクエストの多いレシピから、次のレッスンで扱っていきます。あなたの一票が、シェフと一緒につくりたい料理を伝えてくれます。

果物と野菜の旬はいつも大切にしています。夏の料理は、夏までお待ちください。

Soupe de concombre au fromage de chèvre et a l'estragonの材料、水彩画

このレシピについて

Une soupe froide de concombre et chèvre frais mixés ensemble, parfumée à l'estragon et relevée d'un trait de vinaigre de Xérès. L'huile d'olive l'émulsionne en une texture onctueuse et veloutée. Servie bien fraîche, c'est une entrée d'été désaltérante, prête en quelques minutes.

道具

Bol
Planche et couteau
Réfrigérateur
Blender / mixeur

材料（8人分）

2 concombres, gros
1 chèvre frais
1 botte d'estragon
Vinaigre de xérès, un trait
Huile d'olive
Sel
Poivre

アレルゲン： 乳, 亜硫酸塩

手順

Mixage concombre-chèvre5 min
Couper le concombre et le fromage de chèvre en morceaux et les mixer.
Aromatisation5 min
Hacher l'estragon et l'ajouter au mélange. Mixer de nouveau. Incorporer un trait de vinaigre de Xérès puis l'huile d'olive progressivement. Saler, poivrer. Réserver au refrigerateur.
Service1 min
Déguster bien frais.

シェフのノート

レストランのような盛りつけ

Servir la soupe bien froide dans de petits bols ou des verrines. Un filet d'huile d'olive en surface, quelques pluches d'estragon et un tour de moulin à poivre suffisent. On peut ajouter de fins dés de concombre pour le croquant.

シェフのコツ

Goûtez avant d'ajouter le vinaigre : l'acidité doit relever sans dominer. Versez l'huile d'olive en filet pendant le mixage pour bien émulsionner. Laissez reposer au frais au moins une heure, les arômes se développent.