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Les recettes du 3ème Cercle

Beignets de courgette a la menthe

Beignets frits a base de courgettes râpées, oignons blancs, menthe, farine et œuf, frits jusqu a coloration dorée.

TypeAmuse-bouchePour4 pers.DifficultéFacile
Préparation15 minCuisson20 minEn tout35 min
Pas encore au programme 2 votes

Les recettes les plus demandées entrent au programme des prochains cours. Votre voix dit au chef ce que vous avez envie de cuisiner avec lui.

Nous suivons toujours la saisonnalité des fruits et légumes : un plat d'été attendra l'été.

Les ingrédients de Beignets de courgette a la menthe, à l'aquarelle

La recette en deux mots

Les kolokythokeftedes sont de petits beignets grecs de courgette râpée, liés à l'œuf et à la farine, parfumés à la menthe et à l'origan. Frits jusqu'à une belle couleur dorée, ils sont croustillants dehors et moelleux dedans. On les sert chauds, en apéritif ou en mezzé.

Ustensiles

  • Râpe
  • Planche et couteau
  • Casserole
  • Plaque de cuisson
  • Bol

Ingrédients pour 4 personnes

Les ingrédients de Beignets de courgette a la menthe, à l'aquarelle
  • 2 courgettes
  • 1 oignon nouveau
  • 1 PM d'origan
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de farine
  • 0.25 botte de menthe
  • Huile de friture
  • Sel
  • Poivre

Allergènes : Gluten, Œuf

Les étapes, une à une

  1. Préparer la farce15 min

    Laver puis râper les courgettes. Effeuiller et tailler finement la menthe. Éplucher puis tailler finement les oignons blancs. Mélanger ensemble les courgettes, les oignons, la menthe, la farine, l'œuf, un peu d origan, du sel et poivre.

  2. Frire les beignets20 min

    Mettre a chauffer une casserole avec de l'huile de friture. Frire les beignets pendant 5 a 6 minutes jusqu a ce qu'ils deviennent dorés.

  3. Égoutter

    Déposer les beignets sur une plaque recouverte de papier absorbant.

Le carnet du chef

Le dressage, comme au restaurant

Disposer les beignets en pyramide sur une assiette tapissée d'une feuille ou d'un linge, parsemer de menthe fraîche. Accompagner d'un petit bol de tzatziki ou d'un quartier de citron.

Les tours de main du chef

Bien essorer les courgettes râpées avant de les mélanger, sinon les beignets restent mous. Maintenir l'huile à bonne température pour une coloration régulière sans absorption de gras. Égoutter sur papier absorbant.

Envie de changer ?

Ajouter de la feta émiettée dans l'appareil pour plus de gourmandise, ou remplacer la menthe par de l'aneth.

Et dans le verre ?

Un vin blanc grec sec ou une bière blonde légère. Sans alcool, une limonade à la menthe.

Ça se garde ?

Meilleurs juste frits. Se gardent une journée au réfrigérateur et se réchauffent quelques minutes au four pour retrouver du croustillant.

MéditerranéenneÉtéApéritifVégétarienAmis

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