Découvrez aussi :Le 3ème Cercle (entreprises)
Beignets frits a base de courgettes râpées, oignons blancs, menthe, farine et œuf, frits jusqu a coloration dorée.
Les recettes les plus demandées entrent au programme des prochains cours. Votre voix dit au chef ce que vous avez envie de cuisiner avec lui.
Nous suivons toujours la saisonnalité des fruits et légumes : un plat d'été attendra l'été.
La recette en deux mots
Les kolokythokeftedes sont de petits beignets grecs de courgette râpée, liés à l'œuf et à la farine, parfumés à la menthe et à l'origan. Frits jusqu'à une belle couleur dorée, ils sont croustillants dehors et moelleux dedans. On les sert chauds, en apéritif ou en mezzé.
Allergènes : Gluten, Œuf
Laver puis râper les courgettes. Effeuiller et tailler finement la menthe. Éplucher puis tailler finement les oignons blancs. Mélanger ensemble les courgettes, les oignons, la menthe, la farine, l'œuf, un peu d origan, du sel et poivre.
Mettre a chauffer une casserole avec de l'huile de friture. Frire les beignets pendant 5 a 6 minutes jusqu a ce qu'ils deviennent dorés.
Déposer les beignets sur une plaque recouverte de papier absorbant.
Le carnet du chef
Disposer les beignets en pyramide sur une assiette tapissée d'une feuille ou d'un linge, parsemer de menthe fraîche. Accompagner d'un petit bol de tzatziki ou d'un quartier de citron.
Bien essorer les courgettes râpées avant de les mélanger, sinon les beignets restent mous. Maintenir l'huile à bonne température pour une coloration régulière sans absorption de gras. Égoutter sur papier absorbant.
Ajouter de la feta émiettée dans l'appareil pour plus de gourmandise, ou remplacer la menthe par de l'aneth.
Un vin blanc grec sec ou une bière blonde légère. Sans alcool, une limonade à la menthe.
Meilleurs juste frits. Se gardent une journée au réfrigérateur et se réchauffent quelques minutes au four pour retrouver du croustillant.
