Beignets de courgette a la menthe
Beignets frits a base de courgettes râpées, oignons blancs, menthe, farine et œuf, frits jusqu a coloration dorée.
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We always follow the seasons: a summer dish will wait for summer.
The recipe in brief
Les kolokythokeftedes sont de petits beignets grecs de courgette râpée, liés à l'œuf et à la farine, parfumés à la menthe et à l'origan. Frits jusqu'à une belle couleur dorée, ils sont croustillants dehors et moelleux dedans. On les sert chauds, en apéritif ou en mezzé.
Utensils
- Râpe
- Planche et couteau
- Casserole
- Plaque de cuisson
- Bol
Ingredients, serves 4
- 2 courgettes
- 1 oignon nouveau
- 1 PM d'origan
- 1 œuf
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de farine
- 0.25 botte de menthe
- Huile de friture
- Sel
- Poivre
Allergens: Gluten, Egg
The steps, one by one
Préparer la farce15 min
Laver puis râper les courgettes. Effeuiller et tailler finement la menthe. Éplucher puis tailler finement les oignons blancs. Mélanger ensemble les courgettes, les oignons, la menthe, la farine, l'œuf, un peu d origan, du sel et poivre.
Frire les beignets20 min
Mettre a chauffer une casserole avec de l'huile de friture. Frire les beignets pendant 5 a 6 minutes jusqu a ce qu'ils deviennent dorés.
Égoutter
Déposer les beignets sur une plaque recouverte de papier absorbant.
The chef's notebook
Plating, restaurant style
Disposer les beignets en pyramide sur une assiette tapissée d'une feuille ou d'un linge, parsemer de menthe fraîche. Accompagner d'un petit bol de tzatziki ou d'un quartier de citron.
The chef's tips
Bien essorer les courgettes râpées avant de les mélanger, sinon les beignets restent mous. Maintenir l'huile à bonne température pour une coloration régulière sans absorption de gras. Égoutter sur papier absorbant.
Fancy a change?
Ajouter de la feta émiettée dans l'appareil pour plus de gourmandise, ou remplacer la menthe par de l'aneth.
What goes in the glass?
Un vin blanc grec sec ou une bière blonde légère. Sans alcool, une limonade à la menthe.
Does it keep?
Meilleurs juste frits. Se gardent une journée au réfrigérateur et se réchauffent quelques minutes au four pour retrouver du croustillant.
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