Las recetas de Le 3ème Cercle

Las recetas de la casa, escritas en francés: cantidades, tiempos, utensilios y los gestos, tal y como los trabajamos en nuestras clases.

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63 recetas de 166

Queue de lotte en robe de jambon de pays, pommes darphin, chutney de pommes reinettes
Queue de lotte enrobée de tranches de jambon de pays et ficelée comme un rôti, colorée à la poêle puis terminée au four à 200°C, servie avec des pommes darphin (lanières de pommes de terre cuites à l'huile) et un chutney de pommes reinettes caramélisées.Plato principal · Intermedio1 h
Reine-Claude et crème de noisettes grillées, crème fouettée à la vanille
Reines-Claude dénoyautées disposées au fond du ramequin, recouvertes d'une crème à la poudre de noisettes, cuites au four, et accompagnées d'une chantilly à la vanille et de noisettes concassées.Postre · Fácil50 min
Risotto aux champignons des bois, tuile au parmesan et petit rouleau de volaille à la pancetta
Risotto aux champignons (Lentins de chêne et pleurotes) monté au parmesan, servi avec des tuiles de parmesan et des rouleaux de suprêmes de volaille farcis à la pancetta, colorés à la poêle et finis au four à 200°C.Plato principal · Intermedio1 h
Tajine de canard et orange caramélisée
Tajine préparé avec des cuisses et magrets de canard, des légumes (aubergines, carottes, courgettes, oignons) mijotés avec du bouillon de volaille et des quartiers d'orange caramélisés au sucre, finalisé à la coriandre fraîche.Plato principal · Intermedio1 h
Tarte fine de pommes-beurre-miel, crème mascarpone à la vanille
Disques de pâte feuilletée cuits à blanc, garnis d'une rosace de fines lamelles de pommes Gala caramélisées au miel et beurre, servis avec une quenelle de chantilly mascarpone vanille.Postre · Fácil55 min
Tarte tiède aux pommes et crème chantilly maison
Tartelettes individuelles de pâte brisée garnies de lamelles de pommes et d'un appareil à crème prise vanillée, cuites puis servies tièdes avec une quenelle de chantilly maison à la vanille.Postre · Fácil45 min
Tarte tiède aux pommes, pâte brisée maison et crème chantilly maison
Tartelettes individuelles de pâte brisée maison garnies de lamelles de pommes et d'un appareil à crème prise vanillée, cuites puis servies tièdes avec une quenelle de chantilly maison à la vanille.Postre · Fácil1 h 10
Tartelette poire / pamplemousse, crème d'amande à la pistache
Fond de tarte sablé aux amandes cuit à blanc, garni d'une crème d'amande à la pistache et au rhum, surmonté de lamelles de poires et de suprêmes de pamplemousse, cuit au four.Pastelería · Intermedio45 min
Tatin de mirabelle aux noisettes et crème fouettée à la réglisse
Tarte tatin individuelle aux mirabelles caramélisées et noisettes hachées sous pâte feuilletée cuite à 220°C, accompagnée d'une chantilly parfumée à la réglisse en poudre.Postre · Intermedio35 min
Tiramisu gourmand aux marrons
Verrine de boudoirs émiettés et châtaignes, recouvertes d'une chantilly à la crème de marron, parsemée de châtaignes.Postre · Fácil30 min
Velouté de Champignons des bois et mouillette croustillante à la noisette
Velouté de champignons des bois réalisé avec bouillon de volaille et crème liquide, mixé et servi avec des champignons poêlés et des mouillettes de pâte feuilletée aux brisures de noisettes cuites à 220°C.Sopa · Intermedio45 min
Velouté de champignons des bois, mouillettes aux noisettes
Velouté préparé à partir de champignons des bois revenus avec oignons, cuits au bouillon de volaille et mixés avec crème, garni de champignons poêlés, servi avec des mouillettes de pâte feuilletée aux brisures de noix.Sopa · Intermedio55 min
Verrine de poires aux spéculoos et crème légère au chocolat
Poires caramélisées en dés disposées en verrine avec des spéculoos émiettés et une chantilly au chocolat fondu.Postre · Fácil35 min
Verrine de potimarron crémeux aux girolles
Verrine de crémeux de potimarron onctueuse garnie de girolles colorées au beurre, servie avec des mouillettes croustillantes de pâte feuilletée aux graines de pavot bleu.Entrante · Fácil45 min
Volaille fermière braisée en cocotte, topinambours et sésame blanc
Suprêmes de volaille braisés en cocotte avec des topinambours, du bouillon de volaille et des échalotes, finies avec du persil haché, des pousses de soja et des graines de sésame blanc.Plato principal · Fácil1 h 05

Las recetas de Le 3ème Cercle

Queue de lotte en robe de jambon de pays, pommes darphin, chutney de pommes reinettes

Reine-Claude et crème de noisettes grillées, crème fouettée à la vanille

Risotto aux champignons des bois, tuile au parmesan et petit rouleau de volaille à la pancetta

Tajine de canard et orange caramélisée

Tarte fine de pommes-beurre-miel, crème mascarpone à la vanille

Tarte tiède aux pommes et crème chantilly maison

Tarte tiède aux pommes, pâte brisée maison et crème chantilly maison

Tartelette poire / pamplemousse, crème d'amande à la pistache

Tatin de mirabelle aux noisettes et crème fouettée à la réglisse

Tiramisu gourmand aux marrons

Velouté de Champignons des bois et mouillette croustillante à la noisette

Velouté de champignons des bois, mouillettes aux noisettes

Verrine de poires aux spéculoos et crème légère au chocolat

Verrine de potimarron crémeux aux girolles

Volaille fermière braisée en cocotte, topinambours et sésame blanc