Le ricette di Le 3ème Cercle

63 ricette su 215

• Saumon croustillant en kadaïf et compotée d'oignons, légumes d'automne glacés au jus d'agrumes

  Pavé de saumon ouvert en portefeuille, farci d'une compotée d'oignons et enrobé de cheveux d'ange (kadaïf) au beurre fondu, cuit au four et servi avec une garniture de légumes d'automne glacés au jus de pamplemousse et d'orange.Piatto principale · Avanzato1 h 00 voti per vedere questo piatto a lezione — clicchi per votare

• Saumon en croute de pain d’épices, aumônière aux champignons des bois

  Paves de saumon panes de pain d’épices émietté et cuits au grill, accompagnes d'aumonières de feuille de brick garnies de champignons des bois sautes, nappes d'un caramel de balsamique.Piatto principale · Avanzato1 h 00 voti per vedere questo piatto a lezione — clicchi per votare

• Tajine de canard et orange caramélisée

  Tajine préparé avec des cuisses et magrets de canard, des légumes (aubergines, carottes, courgettes, oignons) mijotés avec du bouillon de volaille et des quartiers d'orange caramélisés au sucre, finalisé à la coriandre fraîche.Piatto principale · Intermedio1 h 00 voti per vedere questo piatto a lezione — clicchi per votare

• Tarte fine de pommes-beurre-miel, crème mascarpone à la vanille

  Disques de pâte feuilletée cuits à blanc, garnis d'une rosace de fines lamelles de pommes Gala caramélisées au miel et beurre, servis avec une quenelle de chantilly mascarpone vanille.Dolce · Facile55 min 00 voti per vedere questo piatto a lezione — clicchi per votare

• Tarte tiède aux pommes et crème chantilly maison

  Tartelettes individuelles de pâte brisée garnies de lamelles de pommes et d'un appareil à crème prise vanillée, cuites puis servies tièdes avec une quenelle de chantilly maison à la vanille.Dolce · Facile45 min 00 voti per vedere questo piatto a lezione — clicchi per votare

• Tartelette poire / pamplemousse, crème d'amande à la pistache

  Fond de tarte sablé aux amandes cuit à blanc, garni d'une crème d'amande à la pistache et au rhum, surmonté de lamelles de poires et de suprêmes de pamplemousse, cuit au four.Pasticceria · Intermedio45 min 00 voti per vedere questo piatto a lezione — clicchi per votare

• Tatin de mirabelle aux noisettes et crème fouettée à la réglisse

  Petites tartes tatins individuelles de mirabelles caramélisées et de noisettes hachées sur pâte feuilletée, cuites à 220°C, servies avec une crème fouettée aromatisée à la réglisse en poudre.Dolce · Intermedio45 min 00 voti per vedere questo piatto a lezione — clicchi per votare

• Tatin de mirabelle aux noisettes et crème fouettée à la réglisse

  Tarte tatin individuelle aux mirabelles caramélisées et noisettes hachées sous pâte feuilletée cuite à 220°C, accompagnée d'une chantilly parfumée à la réglisse en poudre.Dolce · Intermedio35 min 00 voti per vedere questo piatto a lezione — clicchi per votare

• Tatin gourmande façon pommes d'amour

  Tartes tatin individuelles aux lamelles de pommes posées sur une réduction de sirop de framboise et sucre, recouvertes de pâte feuilletée et cuites à 200°C 6-7 minutes, servies avec une quenelle de chantilly sucrée.Dolce · Facile45 min 00 voti per vedere questo piatto a lezione — clicchi per votare

• Velouté de Champignons des bois et mouillette croustillante à la noisette

  Velouté de champignons des bois réalisé avec bouillon de volaille et crème liquide, mixé et servi avec des champignons poêlés et des mouillettes de pâte feuilletée aux brisures de noisettes cuites à 220°C.Zuppa · Intermedio45 min 00 voti per vedere questo piatto a lezione — clicchi per votare

• Velouté de champignons des bois, mouillettes aux noisettes

  Velouté préparé à partir de champignons des bois revenus avec oignons, cuits au bouillon de volaille et mixés avec crème, garni de champignons poêlés, servi avec des mouillettes de pâte feuilletée aux brisures de noix.Zuppa · Intermedio55 min 00 voti per vedere questo piatto a lezione — clicchi per votare

• Velouté orange et coulis vert, crostini aux graines de pavot bleu

  Velouté onctueux de potimarron à l'oignon et à la crème liquide, servi avec un coulis d'estragon mixé et des mouillettes de pâte feuilletée torsadées aux graines de pavot bleu (pour 8 personnes).Zuppa · Intermedio45 min 00 voti per vedere questo piatto a lezione — clicchi per votare

• Verrine de poires aux spéculoos et crème légère au chocolat

  Poires caramélisées en dés disposées en verrine avec des spéculoos émiettés et une chantilly au chocolat fondu.Dolce · Facile35 min 00 voti per vedere questo piatto a lezione — clicchi per votare

• Verrine de potimarron crémeux aux girolles

  Verrine de crémeux de potimarron onctueuse garnie de girolles colorées au beurre, servie avec des mouillettes croustillantes de pâte feuilletée aux graines de pavot bleu.Antipasto · Facile45 min 00 voti per vedere questo piatto a lezione — clicchi per votare

• Volaille fermière farcie à la mandarine confite, risotto aux champignons des bois

  Suprêmes de volaille fermière farcis d'une farce mascarpone et mandarines confites, poêlés côté peau puis cuits au four, servis sur un risotto aux champignons des bois (champignons de paris, pleurotes, shitaké) crémé, avec un caramel de balsamique.Piatto principale · Avanzato1 h 00 voti per vedere questo piatto a lezione — clicchi per votare