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Le 3ème Cercleのレシピ

Aumônières de pommes rôties

Morceaux de crêpes garnis de dés de pommes dorés au beurre et sucre cassonade, refermés en forme d'aumônière et maintenus par des cure-dents ou mini-pinces.

種類デザート分量4人分難易度かんたん
下ごしらえ15 min合計15 min
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リクエストの多いレシピから、次のレッスンで扱っていきます。あなたの一票が、シェフと一緒につくりたい料理を伝えてくれます。

果物と野菜の旬はいつも大切にしています。夏の料理は、夏までお待ちください。

Aumônières de pommes rôtiesの材料、水彩画

このレシピについて

Une bouchée sucrée qui détourne la crêpe classique en petit baluchon garni. Les dés de pomme rôtis au beurre et à la cassonade gardent du fondant tout en prenant une note caramélisée, enfermés dans la crêpe refermée en aumônière. Le résultat est tiède, parfumé et facile à servir à la main.

道具

  • Poêle
  • Planche et couteau
  • Piques en bois

材料（4人分）

Aumônières de pommes rôtiesの材料、水彩画
  • 4 crêpes
  • 2 pommes golden
  • Sucre cassonade
  • Beurre

アレルゲン： 乳, グルテン, 卵

手順

  1. Préparer les crêpes et pommes

    Tailler les crêpes en 4. Éplucher les pommes, les dénoyauter puis les tailler en petits dés.

  2. Rôtir les pommes

    Dans une poêle chaude avec une noisette de beurre, ajouter les pommes et un peu de sucre cassonade puis les rôtir.

  3. Former les aumônières

    Remplir le centre des morceaux de crêpes de pommes rôties puis les refermer en forme d'aumônière. Pour maintenir cette forme, planter des cure-dents ou utiliser des mini-pinces alimentaires.

シェフのノート

レストランのような盛りつけ

Poser une aumônière par assiette, le col bien resserré vers le haut. Maintenir la forme avec un cure-dent ou une mini-pince, et entourer d'un filet de jus caramélisé de la poêle. Un voile de cassonade ou de sucre glace souligne le doré.

シェフのコツ

Tailler les pommes en petits dés réguliers pour qu'ils dorent vite sans se défaire. Ne pas trop garnir : une crêpe trop chargée se referme mal. Servir sans attendre, tant que les pommes sont encore tièdes.

アレンジしてみますか

Remplacer la cassonade par du sucre vanillé, ou ajouter une pincée de cannelle aux pommes. La poire convient aussi à la place de la pomme.

合わせる一杯は

Un cidre brut ou un jus de pomme bien frais accompagnent naturellement le dessert.

保存はできますか

À déguster de préférence le jour même. La garniture de pommes rôties se conserve un à deux jours au réfrigérateur ; réchauffer brièvement à la poêle ou au four avant de former les aumônières.

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