Le 3ème Cercleのレシピ

Clafouti de tomates cerise à la coriandre et mouillettes croustillantes aux graines de sésame blanc

Clafouti salé aux tomates cerises rouges et jaunes avec de la coriandre hachée, accompagné de mouillettes de pâte feuilletée torsadées aux graines de sésame.

種類前菜分量8人分難易度かんたん

下ごしらえ25 min加熱15 min合計40 min

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リクエストの多いレシピから、次のレッスンで扱っていきます。あなたの一票が、シェフと一緒につくりたい料理を伝えてくれます。

果物と野菜の旬はいつも大切にしています。夏の料理は、夏までお待ちください。

Clafouti de tomates cerise à la coriandre et mouillettes croustillantes aux graines de sésame blancの材料、水彩画

このレシピについて

Un clafoutis revisité en version salée, où les tomates cerises rouges et jaunes apportent couleur et acidité dans un appareil crémeux relevé de coriandre. Les mouillettes de pâte feuilletée torsadées au sésame ajoutent le croustillant qui tranche avec le moelleux du clafoutis. Une entrée conviviale qui se partage tiède.

道具

Batteur
Plat
Four
Poêle
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé

材料（8人分）

4 œufs
60 g de sucre
250 g de crème fraîche
0.5 rouleau de pâte feuilletée
2 barquettes de tomates cerise
1/2 botte de coriandre
Huile d'olive
10 g de sel
Poivre
Graines de sésame blanc
Oignon（お好みで）

アレルゲン： 乳, グルテン, 卵, ごま

手順

Préparer la garniture
Laver et égoutter les tomates. Effeuiller et hacher la coriandre. Éplucher et faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive. Assaisonner.
Préparer l'appareil à clafouti
Battre les œufs, le sucre et le sel au batteur jusqu'à obtention d'un mélange très mousseux puis incorporer très délicatement la crème épaisse. Ajouter la coriandre hachée.
Cuire le clafouti
Verser le mélange dans le plat ou récipient choisi et parsemer avec les tomates cerises. Cuire au four à 180°C pendant 12 à 15 minutes selon l'épaisseur du plat.
Préparer les mouillettes au sésame
Dérouler la pâte feuilletée. La mouiller à l'aide d'un pinceau puis ajouter les graines de sésame. Tailler en longues bandes, les torsader puis plaquer sur papier cuisson. Cuire à 220°C pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

シェフのノート

レストランのような盛りつけ

Servir le clafoutis tiède, à la cuillère ou en parts, parsemé de coriandre fraîche. Dresser les mouillettes croustillantes en faisceau à côté ou plantées dans l'appareil.

シェフのコツ

Égoutte bien les tomates lavées pour éviter de détremper l'appareil. Surveille la cuisson : le clafoutis doit rester tremblotant au centre, il finit de prendre hors du four.

アレンジしてみますか

On peut ajouter de la feta émiettée ou du parmesan dans l'appareil. Le basilic remplace agréablement la coriandre pour une note plus méditerranéenne.

合わせる一杯は

Un vin blanc sec et vif comme un Sancerre, ou une eau pétillante au citron vert.

保存はできますか

À conserver au réfrigérateur 2 jours dans un contenant fermé. Réchauffer doucement au four. Préparer les mouillettes au dernier moment pour garder le croustillant.