Le 3ème Cercleのレシピ

Cocotte de légumes à l'estragon

Mini-cocottes de carottes, courgettes et pousses de soja poêlées a l'huile d'olive et parfumées à l'estragon frais.

種類付け合わせ分量4人分難易度かんたん

下ごしらえ15 min加熱10 min合計25 min

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リクエストの多いレシピから、次のレッスンで扱っていきます。あなたの一票が、シェフと一緒につくりたい料理を伝えてくれます。

果物と野菜の旬はいつも大切にしています。夏の料理は、夏までお待ちください。

このレシピについて

Des mini-cocottes de légumes croquants où carottes, courgettes et pousses de soja sont poêlées à l'huile d'olive et relevées d'estragon frais ajouté hors du feu. Un accompagnement léger et parfumé, où l'anis de l'estragon réveille la douceur des légumes.

道具

Poêle
Mini-cocottes
Four
Planche et couteau

材料（4人分）

3 carottes, épluchées et taillées en petits dés
3 courgettes, peau verte uniquement conservée, taillée en petits des
200 g de pousses de soja
1/4 botte d'estragon, effeuillé et taillé finement
Huile d'olive
Sel
Poivre

アレルゲン： 大豆

手順

Préparer les légumes
Éplucher les carottes, retirer le vert des courgettes en conservant uniquement la peau verte, laver les légumes et les tailler en petits dés.
Poêler les légumes
Dans une poêle chaude avec huile d'olive, poêler les carottes quelques minutes, saler, puis ajouter les courgettes et les pousses de soja.
Herber et dresser
Ajouter l'estragon taillé finement hors du feu, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Remplir les mini-cocottes et réchauffer au four au moment du service.

シェフのノート

レストランのような盛りつけ

Servir dans des mini-cocottes individuelles, légumes dressés en dôme, parsemés de quelques pluches d'estragon frais. Réchauffer au four juste avant le service.

シェフのコツ

Poêlez les légumes à feu vif et par ordre de fermeté — carottes d'abord, puis courgettes et pousses de soja — pour garder du croquant. Ajoutez l'estragon hors du feu : la chaleur dissipe son parfum délicat.