Le 3ème Cercleのレシピ

60件のレシピ（全166件中）

• Pastilla croustillante de canard au foie gras, sucrine marinée à la réduction de porto

  Pastillas de pâte filo garnies de magret de canard et foie gras à la coriandre, servies avec des sucrines marinées à l'huile d'olive et une réduction de porto sucrée.現在レッスンで扱っています前菜 · 上級1 時間 10

• Perles du Japon façon riz au lait de coco, pamplemousse rose et gelée de grenade

  Perles du Japon cuites dans un mélange lait-vanille-lait de coco incorporées à une chantilly, servies en assiette creuse avec des suprêmes de pamplemousse rose et des dés de gelée de grenade.現在レッスンで扱っていますデザート · ふつう45 min

• Agneau du Quercy et gratin de pommes de terre à la fleur de thym

  Carres d'agneau en 3 cotes colores a la poele et finis au four jusqu'a cuisson rosee, servis avec un gratin individuel de pommes de terre en rondelles lamine avec creme, lait et fleur de thym hachee, cuit 1 heure au four.メイン · ふつう1 時間 45 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Ballotine de daurade en vapeur de citron, rouleaux croustillant de petits légumes

  Ballotine de filet de daurade farcie d'une purée de citron confit dans l'huile, cuite a la vapeur en papillote, accompagnée de nems croustillants de légumes (courgettes, carottes, pois gourmands, pousses de soja).メイン · 上級50 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Ballotine de volaille en vapeur de citron, rouleaux croustillants de petits légumes

  Ballotine de filet de volaille farcie d'une purée de citron confit dans l'huile, cuite à la vapeur en papillote, accompagnée de nems croustillants de légumes (courgettes, carottes, pois gourmands, pousses de soja).メイン · 上級1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Blinis au saumon mariné gravlax et crème fromagère

  Saumon mariné gravlax aux herbes, baies roses et poivre de Sichuan, servi en tranches fines avec des blinis tièdes maison et une sauce au cream cheese et ciboulette.前菜 · ふつう1 時間 45 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Boules coco maison

  Perles coco chinoises maison : pâte de farine de riz gluant et fécule cuite à la vapeur, garnies d'une pâte de haricots mungo au miel et noix de coco, formées en boulettes et roulées dans la coco râpée.デザート · ふつう2 時間 05 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Cabillaud rôti au beurre de pamplemousse, petit gâteau de chou vert et oignons blancs

  Pavés de cabillaud poêlés côté peau et finis au four avec un beurre de pamplemousse rose (zestes et jus), accompagnés d'un gâteau de chou vert aux oignons blancs et emmenthal moulé en tatin, avec un caramel de balsamique.メイン · ふつう1 時間 20 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Cappuccino de châtaigne, émulsion aux herbes fraîches et mouillettes croustillantes aux graines de pavot bleu

  Veloute de châtaignes servi chaud avec une émulsion aux herbes fraiches (ciboulette, coriandre) au lait de soja et des mouillettes de pâte feuilletée aux graines de pavot bleu.前菜 · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Cappuccino Ivoire de chou fleur et mouillette au sésame blanc

  Velouté de chou-fleur mixé avec du lait, servi chaud dans un verre recouvert d'une chantilly salée au parmesan, avec des mouillettes de pâte feuilletée aux graines de sésame blanc torsadées.前菜 · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Carpaccio de Saint-Jacques, mangue, granny smith

  Carpaccio de noix de Saint-Jacques à cru, alternance avec des disques de pomme granny smith citronnés, sauce mangue-gingembre-vinaigre de riz et chutney maison de parures de pommes.前菜 · 上級1 時間 10 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Carpaccio en vapeur de cabillaud, émulsion aux condiments et huile d'olive vierge

  Paves de cabillaud effeuilles après cuisson a la vapeur, dresses en carpaccio froid et nappes d'une émulsion a la moutarde, câpres, cornichons et huile d'olive, parsemés d'aneth et de caramel de balsamique.前菜 · かんたん35 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Charlotte aux fruits de la passion

  Petites verrines composées de brisures de biscuits cuillères imbibes de jus de fruit de la passion, surmontées d'une quenelle de crème mascarpone aux graines de fruit de la passion.デザート · かんたん15 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Crème brûlée à la fleur de sel, compotée de pamplemousses

  Crème brûlée vanille-fleur de sel cuite douce, dressée avec une compotée et zestes confits de pamplemousse, caramélisée minute au chalumeau.デザート · ふつう3 時間 40 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Daurade royale dorée sur la peau, risotto a l’émulsion de champagne

  daurade royale dorée coté peau a la poêle puis finie au four, posée sur un risotto nappe d'une émulsion de champagne et lait, accompagne d'un caramel de vinaigre balsamique.メイン · 上級55 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Dos de cabillaud et espuma de burrata, cubes de courge butternut poêlés et croustillant de chorizo doux d'Espagne

  Dos de cabillaud cuit côté peau et fini au four, posé sur une espuma de burrata réalisée au siphon, avec des cubes de courge butternut poêlés et un croustillant de chorizo doux.メイン · 上級35 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Duo de patate douce et topinambour, tuiles croustillantes aux graines de sésame

  Velouté de topinambour à la coriandre et écrasée de patate douce dressés en verre, surmontés d'une tuile croustillante aux graines de sésame.前菜 · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet d'agneau aux herbes, blé comme un risotto, tuile croustillante thym/parmesan

  Filet d'agneau enrobé de crépine et de menthe, accompagné d'un blé cuit façon risotto au parmesan, d'une compotée d'oignons à la cannelle et au miel et d'une tuile au thym et parmesan.メイン · 上級1 時間 20 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de bœuf roulé au magret de canard fumé, topinambours glacés au cidre de Normandie et jeunes pousses d'épinards

  Filet de boeuf taillé en papillon et garni de magret fumé, accompagné de topinambours glacés au vinaigre de cidre, d'une salade pommée et d'une sauce au vin rouge.メイン · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de canette poêlée, chutney d'orange et galette de riz basmati à la coriandre

  Filets de canette dénervés et dégraissés, poêlés côté peau puis terminés au four à 200°C, accompagnés d'un chutney d'orange aux épices et d'une galette de riz basmati à la coriandre poêlée au beurre.メイン · ふつう1 時間 50 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de veau rôti aux herbes, mousse de panais aux noisettes et carottes violettes

  Filets de veau colores a la poêle puis enrobes d'une moutarde aux herbes (romarin, thym) avant cuisson au four 175 C. Servis avec une mousseline de panais cuite au lait, montée a l'huile de noisettes, et des carottes violettes déglacées au jus d'orange.メイン · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Fines tranches d'agneau marinées, vinaigrette de lentilles vertes du Puys

  Fines tranches de gigot d'agneau marinées 12h au curry, sésame, thym et laurier, poêlées vives, dressées sur une salade tiède ou froide de lentilles vertes du Puy à la coriandre et au vinaigre balsamique.メイン · ふつう10 時間 30 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Foie gras poêlé aux figues rôties

  Tranches de foie gras poêlées à la poêle fumante, accompagnées de figues rôties au beurre et sucre et d'un caramel de balsamique.前菜 · ふつう30 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Foie gras poêlée au jus de sureau, poires rôties au miel et au pain d'épices

  Tranches de foie gras cru farinées et poêlées, déglacées au jus de sureau réduit en sauce sirupeuse, accompagnées de quartiers de poires colorés au beurre avec du pain d'épices émietté.前菜 · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票