Le 3ème Cercleのレシピ

141件のレシピ（全215件中）

• Petit rouleau de volaille a la moutarde d'estragon et mousseline de carottes fondantes au gingembre

  Suprêmes de volaille badigeonnes de moutarde et d'estragon, roules et cuits a la poêle puis au four a 200 degrés C pendant 4 a 7 minutes. Servis avec une mousseline de carottes au gingembre et un caramel de vinaigre balsamique.メイン · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Petits rouleaux de veau a la moutarde et au persil, pomme de terre écrasée au citron confit

  Escalopes de veau badigeonnées de moutarde et persil, roulées et snackées a la poêle puis finies au four, servies avec une pomme de terre écrasée aromatisée au citron confit maison a l'huile d'olive.メイン · ふつう1 時間 30 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Profiteroles aux poires et crème à la vanille Bourbon

  Choux maison garnis d'une chantilly à la vanille Bourbon, accompagnés de poires caramélisées et nappés d'une sauce au chocolat noir émulsionnée à la crème.デザート · ふつう1 時間 15 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Prunes caramélisées à la lavande, espuma à la pistache

  Prunes taillées en quatre et enrobées d'un caramel parfumé à la lavande, servies dans un verre à cocktail avec une espuma à la pistache préparée au siphon, à base de pâte de pistache délayée dans du lait.デザート · ふつう30 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Prunes caramélisées à la lavande, espuma fraise Tagada

  Prunes taillées en quatre et enrobées d'un caramel parfumé à la lavande, servies dans un verre à cocktail avec une espuma de fraises Tagada préparée au siphon.デザート · ふつう30 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Queue de lotte en robe de jambon de pays, pommes darphin, chutney de pommes reinettes

  Queue de lotte enrobée de tranches de jambon de pays et ficelée comme un rôti, colorée à la poêle puis terminée au four à 200°C, servie avec des pommes darphin (lanières de pommes de terre cuites à l'huile) et un chutney de pommes reinettes caramélisées.メイン · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Raviole de fruits exotiques, émulsion de rhum brun

  Ravioles farcies de fruits exotiques caramélisés (kiwi, mangue, fruit de la passion), pochées et servies dans une émulsion mousseuse de lait au rhum brun.デザート · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Reine-Claude et crème de noisettes grillées, crème fouettée à la vanille

  Reines-Claude dénoyautées disposées au fond du ramequin, recouvertes d'une crème à la poudre de noisettes, cuites au four, et accompagnées d'une chantilly à la vanille et de noisettes concassées.デザート · かんたん50 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Reines des reinettes caramélisées aux noisettes en tulipe croustillante, espuma carambar

  Quartiers de pommes reinette caramélisés aux noisettes, dressés dans des tulipes croustillantes formées à chaud, avec un espuma de carambar fondu dans la crème et le lait, monté au siphon.デザート · 上級30 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Reines des reinettes caramélisées aux noisettes, espuma Carambar

  Quartiers de pommes reinettes caramélisés au sucre et mélangés aux noisettes, servis avec un espuma au Carambar préparé au siphon avec lait et crème liquide.デザート · かんたん30 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Risotto aux champignons des bois, tuile au parmesan et petit rouleau de volaille à la pancetta

  Risotto aux champignons (Lentins de chêne et pleurotes) monté au parmesan, servi avec des tuiles de parmesan et des rouleaux de suprêmes de volaille farcis à la pancetta, colorés à la poêle et finis au four à 200°C.メイン · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Riz pulao aux petits légumes, massala de courgettes

  Riz cuit avec chou-fleur, courgettes, pois gourmands et tomates dans un bouillon épicé (cannelle, curry, gingembre, cumin, graines de moutarde) avec oignon revenu a l'huile d'olive.メイン · かんたん42 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Sablé de pamplemousse rose, marjolaine et meringue en mikado

  Rectangles de pâte sablée garnis d'un crémeux au jus de pamplemousse rose et à la marjolaine, ornés de bâtonnets de meringue française et d'une cuillerée de crème fraîche aigre.デザート · 上級4 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Saltimbocca de veau aux aubergines confites, pickles d'oignons roses et jus perlé

  Escalopes de veau roulées sur aubergines grillées et sauge, cuites au four vapeur basse température, saisies à la poêle, accompagnées de pickles d'oignons rose de Roscoff et de pousses d'épinard.メイン · 上級2 時間 30 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Saumon croustillant en kadaïf et compotée d'oignons, légumes d'automne glacés au jus d'agrumes

  Pavé de saumon ouvert en portefeuille, farci d'une compotée d'oignons et enrobé de cheveux d'ange (kadaïf) au beurre fondu, cuit au four et servi avec une garniture de légumes d'automne glacés au jus de pamplemousse et d'orange.メイン · 上級1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Saumon en croute de pain d’épices, aumônière aux champignons des bois

  Paves de saumon panes de pain d’épices émietté et cuits au grill, accompagnes d'aumonières de feuille de brick garnies de champignons des bois sautes, nappes d'un caramel de balsamique.メイン · 上級1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Soufflé au chocolat corsé, éclats de nougatine et espuma à la poire

  Soufflé au chocolat noir réalisé sur base de crème pâtissière au chocolat et eau de vie, cuit en ramequins beurrés, servi avec une nougatine aux amandes et une espuma légère à la poire.デザート · エキスパート1 時間 15 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Soufflé au chocolat noir 70% et tuile de pop-corn au caramel

  Soufflé classique au chocolat noir 70%, lait, maïzena et oeufs (blancs en neige avec sucre), cuit à 230°C, accompagné d'une tuile de pop-corn au caramel à la fleur de sel.デザート · 上級34 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Soufflé au chocolat noir 70%, compotée de clémentines et pop-corn au caramel

  Soufflé au chocolat noir 70% cuit au four, accompagné d'une compotée de clémentines cuites à feu doux et de pop-corn enrobés d'un caramel à sec avec fleur de sel.デザート · 上級54 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Soufflé au Grand Marnier

  Soufflé chaud parfumé au Grand Marnier et aux zestes d'orange, sur base de crème pâtissière allégée aux blancs montés en bec d'oiseau.デザート · 上級43 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Soufflé corse à la mandarine impériale

  Souffle réalisé sur base de crème pâtissière a la vanille, allégée avec des blancs d’œufs montes, garni de mandarines confites et de des de mangue, cuit en ramequin a 200°C.デザート · 上級55 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Soufflé gourmand à la fraise et coulis de fruits rouges

  Soufflé chaud composé d'une crème pâtissière enrichie de blancs d’œufs montés, moulée en ramequins avec des dés de fraises en inter-couche, cuit à 200 degrés C pendant 25 minutes, servi avec un coulis de fruits rouges (fraises, mûres, myrtilles).デザート · ふつう1 時間 10 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Soupe de concombre au fromage de chèvre et a l'estragon

  Soupe froide de concombre et chèvre frais mixes, parfumée a l'estragon hache et au vinaigre de Xérès, émulsionnée a l'huile d'olive.スープ · とてもかんたん30 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Suprême de pintade caramélisé a la sauce soja, sésame grillé et tatin de légumes de saison

  Suprêmes de pintade ouverts en portefeuille farcis au mascarpone et persil plat, rôtis a basse température, colores et laques a la sauce soja. Servis sur un lit de jus de rôti réduit et accompagnes d'une tatin de courgettes, aubergine et tomates.メイン · 上級1 時間 15 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票