Le 3ème Cercleのレシピ

10件のレシピ（全166件中）

• Dos de cabillaud et espuma de burrata, cubes de courge butternut poêlés et croustillant de chorizo doux d'Espagne

  Dos de cabillaud cuit côté peau et fini au four, posé sur une espuma de burrata réalisée au siphon, avec des cubes de courge butternut poêlés et un croustillant de chorizo doux.メイン · 上級35 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de bœuf grillé au romarin, pommes de terre ratte confites et mousseline de petit pois

  Filet de boeuf coloré à l'huile d'olive et rôti au four au romarin, servi avec des pommes de terre ratte blanchies puis confites au beurre et ail, des échalotes fondantes au vin rouge et fond brun, et une mousseline de petits pois à la crème.メイン · ふつう55 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de bœuf roulé au magret de canard fumé, topinambours glacés au cidre de Normandie et jeunes pousses d'épinards

  Filet de boeuf taillé en papillon et garni de magret fumé, accompagné de topinambours glacés au vinaigre de cidre, d'une salade pommée et d'une sauce au vin rouge.メイン · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de daurade royale a la vapeur de citron, fenouil confit au four et huile vierge

  Demi-filets de daurade royale nappe de puree de citron confit a l'huile et cuit a la vapeur, accompagne de bulbe de fenouil confit en papillote au four a 170°C et d'une huile vierge tomate-coriandre-citron.メイン · ふつう2 時間 20 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet mignon de veau, sauce au miel de mille fleurs, fondants de patate douce caramélisés

  Têtes de filet mignon de veau ficelées et rôties au four à cuisson rosée, accompagnées de fondants de patate douce caramélisés au caramel de beurre et à la fleur de sel, nappés d'un jus de veau réduit au miel de mille-fleurs.メイン · ふつう1 時間 25 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Grosse côte de veau poêlée à la fleur de thym, échalote confite et Boulangère de potimarron

  Côtes de veau colorées au beurre mousseux et finies au four avec du thym haché, accompagnées d'une boulangère de potimarron en couches avec oignons et bouillon de volaille, et d'échalotes confites à la crème de cassis et vin rouge.メイン · ふつう1 時間 30 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Lieu jaune aux fruits exotiques, écrasée de pomme de terre à l'huile d'olive

  Paves de lieu jaune cuits vapeur ou au four, servis sur une ecrasee de pommes de terre a l'huile d'olive et persil, nappée d'un beurre de fruits de la passion monte avec du beurre et de la crème.メイン · ふつう50 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Pavé de sandre en cuisson douce, pommes fondantes aux échalotes confites, sauce miroir

  Pavé de sandre cuit doucement à 70 °C, accompagné de pommes de terre charlottes tournées en savonnettes et confites avec des échalotes au fond blanc, le tout servi avec une sauce miroir de vin rouge montée au beurre froid.メイン · 上級1 時間 20 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Saltimbocca de veau aux aubergines confites, pickles d'oignons roses et jus perlé

  Escalopes de veau roulées sur aubergines grillées et sauge, cuites au four vapeur basse température, saisies à la poêle, accompagnées de pickles d'oignons rose de Roscoff et de pousses d'épinard.メイン · 上級2 時間 30 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Volaille fermière braisée en cocotte, topinambours et sésame blanc

  Suprêmes de volaille braisés en cocotte avec des topinambours, du bouillon de volaille et des échalotes, finies avec du persil haché, des pousses de soja et des graines de sésame blanc.メイン · かんたん1 時間 05 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票