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Le 3ème Cercleのレシピ

Brochettes de magret de canard et ananas marinées

Brochettes alternant cubes de magret de canard et cubes d'ananas, marinées dans une sauce soja au miel et à la ciboulette, puis cuites au four à 180°C.

種類アミューズ分量4人分難易度かんたん
下ごしらえ25 min加熱5 min合計30 min
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リクエストの多いレシピから、次のレッスンで扱っていきます。あなたの一票が、シェフと一緒につくりたい料理を伝えてくれます。

果物と野菜の旬はいつも大切にしています。夏の料理は、夏までお待ちください。

Brochettes de magret de canard et ananas marinéesの材料、水彩画

このレシピについて

Une brochette sucrée-salée qui joue le contraste entre le moelleux du magret de canard et le fondant juteux de l'ananas. La marinade soja-miel caramélise légèrement à la cuisson et lie les deux saveurs, la ciboulette apportant la fraîcheur. Format convivial, à manger à la main.

道具

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Planche et couteau
  • Brochettes
  • Récipient

材料（4人分）

Brochettes de magret de canard et ananas marinéesの材料、水彩画
  • 1 magret de canard, peau retirée, taillé en cubes
  • Huile d'olive
  • 0.25 ananas, épluché, taillé en gros dés
  • Sauce soja
  • 1 botte de ciboulette, taillée finement
  • Miel

アレルゲン： グルテン, 大豆

手順

  1. Préparer les ingrédients15 min

    Retirer la peau du magret de canard. Éplucher l'ananas puis le tailler en gros dés, tailler le magret de canard en cubes.

  2. Monter les brochettes5 min

    Piquer en alternant magrets de canard et ananas à l'aide de piques à brochette.

  3. Préparer la marinade5 min

    Tailler la ciboulette puis la mélanger dans un récipient avec de la sauce soja et un peu de miel.

  4. Cuire

    Mettre à cuire les brochettes dans un four préalablement chauffé à 180° pendant 4 à 5 minutes.

シェフのノート

レストランのような盛りつけ

Disposer les brochettes en éventail sur une assiette ou une ardoise, napper du reste de marinade réduite. Parsemer de ciboulette ciselée et, éventuellement, de quelques graines de sésame pour le relief.

シェフのコツ

Retirer la peau du magret pour des cubes nets et éviter l'excès de gras. Ne pas surcuire : le magret reste rosé et moelleux à cœur. Faire mariner au moins 30 minutes pour que les saveurs pénètrent.

アレンジしてみますか

Remplacer l'ananas par de la mangue ou de la pêche. Une pointe de gingembre frais râpé dans la marinade renforce la note asiatique.

合わせる一杯は

Un vin rouge souple et fruité (Pinot noir, Beaujolais) ou un thé glacé légèrement sucré accompagnent le sucré-salé.

保存はできますか

Préparer les brochettes crues quelques heures à l'avance, conservées au frais dans leur marinade. Une fois cuites, à consommer dans la journée.

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