Le 3ème Cercleのレシピ

53件のレシピ（全166件中）

• Pave de lieu jaune en robe de jambon de pays, tarte tatin aux échalotes confites

  Filet de lieu jaune enrobe de tranches de jambon de pays, ficele comme un roti, saisi puis cuit au four, servi avec des mini-tatins d'echalotes caramelisees et une huile d'olive.現在レッスンで扱っていますメイン · ふつう45 min

• Cabillaud en croûte d'épices et tatin de patate douce

  Pavés de cabillaud enrobés d'une chapelure épicée aux oeufs, cuits au four, servis avec une tatin de patate douce caramélisée en pâte feuilletée et un caramel de balsamique.メイン · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Cabillaud pané aux noisettes et herbes fraiches, mousseline de patates douces et beurre noisette aux câpres

  Pavés de cabillaud panés dans un mélange de poudre de noisette et herbes fraîches, colorés à la poêle et terminés au four, servis sur une mousseline de patate douce, arrosés d'un beurre noisette aux câpres.メイン · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Cappuccino de châtaigne, émulsion aux herbes fraîches et mouillettes croustillantes aux graines de pavot bleu

  Veloute de châtaignes servi chaud avec une émulsion aux herbes fraiches (ciboulette, coriandre) au lait de soja et des mouillettes de pâte feuilletée aux graines de pavot bleu.前菜 · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Cappuccino Ivoire de chou fleur et mouillette au sésame blanc

  Velouté de chou-fleur mixé avec du lait, servi chaud dans un verre recouvert d'une chantilly salée au parmesan, avec des mouillettes de pâte feuilletée aux graines de sésame blanc torsadées.前菜 · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Carré d'agneau en croute d'olives noires, piperade de poivrons et petit galet de polenta

  Carré d'agneau pané à la chapelure aux olives noires et jaunes d'oeufs, cuit au four, accompagné d'une piperade de poivrons tricolores et tomates épicée au piment de Cayenne, et de galets de polenta colorés au beurre.メイン · 上級1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Carré d'agneau rôti à la fleur de thym, cannelloni de petits légumes et jus réduit aux herbes fraiches

  Carrés d'agneau saupoudrés de thym sec et rôtis au four à cuisson rosée, accompagnés de cannelloni d'aubergines farcis de petits légumes (poivrons, courgettes), avec un jus réduit à la coriandre fraîche.メイン · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Carré d'agneau rôti à la fleur de thym, tatin d'échalote confite, émulsion au porto

  Carré d'agneau saupoudré de thym sec, coloré à la poêle et rôti au four rosé, accompagné d'une tatin d'échalotes caramélisées sous pâte feuilletée, d'une émulsion mousseuse lait-porto et d'un caramel de balsamique.メイン · 上級1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Coque croustillante aux poires gratinées au sabayon de cidre

  Coque de feuille de brick cuite dans des ramequins, garnie de poires étuvées au beurre et sucre, nappées d'un sabayon au cidre puis gratinées au chalumeau.デザート · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Coque croustillante aux poires gratinées, sabayon de cidre

  Coques de feuilles de brick cuites en ramequin, garnies de poires rôties au beurre et sucre, nappées d'un sabayon monté au cidre et gratinées.デザート · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Crumble de volaille aux champignons noirs et parmesan en Verrine

  Mélange de morceaux de poulet sautes et lentin de chêne a la coriandre, dresse en mini-cocotte et recouvert d'un crumble au parmesan gratine au four.前菜 · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Dos de cabillaud et espuma de burrata, cubes de courge butternut poêlés et croustillant de chorizo doux d'Espagne

  Dos de cabillaud cuit côté peau et fini au four, posé sur une espuma de burrata réalisée au siphon, avec des cubes de courge butternut poêlés et un croustillant de chorizo doux.メイン · 上級35 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Duo de patate douce et topinambour, tuiles croustillantes aux graines de sésame

  Velouté de topinambour à la coriandre et écrasée de patate douce dressés en verre, surmontés d'une tuile croustillante aux graines de sésame.前菜 · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Emulsion de gambas à la noix de coco et à la mangue verte

  Gambas pochées dans un bouillon au lait de coco et curry, servies en verre avec une émulsion mousseuse de lait de coco et des mouillettes feuilletées aux graines de pavot bleu.前菜 · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de bœuf roulé au magret de canard fumé, topinambours glacés au cidre de Normandie et jeunes pousses d'épinards

  Filet de boeuf taillé en papillon et garni de magret fumé, accompagné de topinambours glacés au vinaigre de cidre, d'une salade pommée et d'une sauce au vin rouge.メイン · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de daurade royale en vapeur de citron et rouleau croustillant de petits légumes

  Filet de daurade royale cuit en vapeur avec une purée de citron confit, accompagné de rouleaux de feuilles de brick garnis de légumes en lanières cuits au four, nappé d'huile de persil.メイン · 上級34 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de daurade royale, jus d'estragon et nem de champignon des bois

  Filets de daurade royale poêlés côté peau et terminés au four, accompagnés de nems de champignons des bois en feuilles de brick et d'un jus vert d'estragon et d'épinards mixés.メイン · 上級1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de Saint-Pierre rôti aux baies roses, bouillon de crustacés et méli-mélo de légumes

  Petits filets de Saint-Pierre colorés à la poêle et saupoudrés de baies roses pilonnées, servis dans un bouillon de crustacés avec gambas pochées, julienne de carottes et courgettes et caramel de balsamique.メイン · ふつう50 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de veau rôti aux herbes, mousse de panais aux noisettes et carottes violettes

  Filets de veau colores a la poêle puis enrobes d'une moutarde aux herbes (romarin, thym) avant cuisson au four 175 C. Servis avec une mousseline de panais cuite au lait, montée a l'huile de noisettes, et des carottes violettes déglacées au jus d'orange.メイン · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de volaille rôti a la vanille, mousseline de céleri, sauce poulette

  Suprêmes de volaille incises et garnis de bâtons de vanille, colores a la poêle et finis au four a 200°C, poses sur une mousseline de céleri boule mixée, napés d'une sauce poulette (bouillon, farine, jaune d’œuf, crème).メイン · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet mignon de veau à la compotée de pruneaux, Pommes de terre grenaille confites à l'ail

  Filets mignons de veau ficelés, colorés à la poêle puis cuits rosés au four à 200°C, accompagnés d'une compotée de pruneaux au beurre et de pommes de terre grenaille confites à l'ail, avec un jus de veau réduit.メイン · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Foie gras poêlée au jus de sureau, poires rôties au miel et au pain d'épices

  Tranches de foie gras cru farinées et poêlées, déglacées au jus de sureau réduit en sauce sirupeuse, accompagnées de quartiers de poires colorés au beurre avec du pain d'épices émietté.前菜 · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Gambas en kadaïf croustillantes, piémontaise d'avocats et pop corn

  Gambas décortiquées enroulées de pâte kadaïf et colorées à la poêle, servies avec une piémontaise d'avocats, pomme granny smith et maïs, liée à la mayonnaise à l'huile d'olive, et accompagnées de pop corn maison.前菜 · ふつう50 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Lotte au miel et au cidre, riz parfumé

  Pavés de lotte cuits en four vapeur pendant 10 minutes, nappés d'une sauce au miel et cidre réduite jusqu’à consistance sirupeuse. Servies avec du riz rond cuit et assaisonné aux épices (piment de Cayenne, curry, gingembre) et un caramel de balsamique.メイン · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票