Le 3ème Cercleのレシピ

47件のレシピ（全166件中）

• Ballotine de daurade royale à la vapeur d’estragon, courgette rôtie et mini ratatouille, tuile de parmesan

  Ballotine de daurade royale garnie d'une crème de mascarpone à l'estragon, cuite à la vapeur, servie avec une courgette rôtie, une mini ratatouille et une tuile de parmesan.現在レッスンで扱っていますメイン · 上級1 時間 20

• Charlotte revisitée aux fruits rouges et chantilly traditionnelle à la vanille

  Charlotte fraîche aux biscuits imbibés, fruits rouges et chantilly vanillée, montée en cercle et servie bien froide.現在レッスンで扱っていますデザート · かんたん4 時間 45

• Perles du Japon façon riz au lait de coco, pamplemousse rose et gelée de grenade

  Perles du Japon cuites dans un mélange lait-vanille-lait de coco incorporées à une chantilly, servies en assiette creuse avec des suprêmes de pamplemousse rose et des dés de gelée de grenade.現在レッスンで扱っていますデザート · ふつう45 min

• Abricots caramélisés à la lavande, espuma pistache

  Abricots taillés en quatre et caramélisés avec de la fleur de lavande, servis en verre à cocktail avec un espuma réalisé à partir de pâte de pistache, lait et crème liquide.デザート · かんたん15 min 11票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Blue lagoon : Poêlée de framboises, fine gelée de curaçao bleu, espuma de Champagne rosé

  Dessert inspiration Blue Lagoon : framboises caramelisees au sucre cassonade, gel de Curacao bleu gélifié a la gélatine, éclats de streuzel amande, espuma de champagne rose a la vanille au syphon.デザート · 上級1 時間 25 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Cabillaud en vapeur de fleur d'oranger, tagliatelles de légumes de saison

  Pavés de cabillaud badigeonnés de fleur d'oranger chaude et cuits à la vapeur, servis avec des tagliatelles de courgettes blanchies et un caramel de balsamique.メイン · かんたん45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Cabillaud rôti au beurre de pamplemousse, petit gâteau de chou vert et oignons blancs

  Pavés de cabillaud poêlés côté peau et finis au four avec un beurre de pamplemousse rose (zestes et jus), accompagnés d'un gâteau de chou vert aux oignons blancs et emmenthal moulé en tatin, avec un caramel de balsamique.メイン · ふつう1 時間 20 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Carré d'agneau en croute d'olives noires, piperade de poivrons et petit galet de polenta

  Carré d'agneau pané à la chapelure aux olives noires et jaunes d'oeufs, cuit au four, accompagné d'une piperade de poivrons tricolores et tomates épicée au piment de Cayenne, et de galets de polenta colorés au beurre.メイン · 上級1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Carré d'agneau rôti à la fleur de thym, cannelloni de petits légumes et jus réduit aux herbes fraiches

  Carrés d'agneau saupoudrés de thym sec et rôtis au four à cuisson rosée, accompagnés de cannelloni d'aubergines farcis de petits légumes (poivrons, courgettes), avec un jus réduit à la coriandre fraîche.メイン · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Crème brûlée à la fleur de sel, compotée de pamplemousses

  Crème brûlée vanille-fleur de sel cuite douce, dressée avec une compotée et zestes confits de pamplemousse, caramélisée minute au chalumeau.デザート · ふつう3 時間 40 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Crumble de fruits rouges caramélisés et spéculoos

  Framboises et fraises caramélisées disposées en ramequin ou verre, recouverts d'une pâte a crumble sablée intégrant des spéculoos brisés, colorée au four a 210°C.デザート · かんたん25 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Daurade royale dorée sur la peau, risotto a l’émulsion de champagne

  daurade royale dorée coté peau a la poêle puis finie au four, posée sur un risotto nappe d'une émulsion de champagne et lait, accompagne d'un caramel de vinaigre balsamique.メイン · 上級55 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Dos de cabillaud et espuma de burrata, cubes de courge butternut poêlés et croustillant de chorizo doux d'Espagne

  Dos de cabillaud cuit côté peau et fini au four, posé sur une espuma de burrata réalisée au siphon, avec des cubes de courge butternut poêlés et un croustillant de chorizo doux.メイン · 上級35 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de bœuf roulé au magret de canard fumé, topinambours glacés au cidre de Normandie et jeunes pousses d'épinards

  Filet de boeuf taillé en papillon et garni de magret fumé, accompagné de topinambours glacés au vinaigre de cidre, d'une salade pommée et d'une sauce au vin rouge.メイン · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de canette poêlée, chutney d'orange et galette de riz basmati à la coriandre

  Filets de canette dénervés et dégraissés, poêlés côté peau puis terminés au four à 200°C, accompagnés d'un chutney d'orange aux épices et d'une galette de riz basmati à la coriandre poêlée au beurre.メイン · ふつう1 時間 50 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de daurade royale à la vapeur de citron, aumônière croustillante de petits légumes à la marjolaine

  Filets de daurade garnis de purée de citron confit et cuits à la vapeur en ballotine, servis avec des aumônières de feuilles de brick garnies d'une ratatouille de légumes à la marjolaine. Accompagnés d'une sauce citronnée à la crème.メイン · 上級1 時間 50 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de daurade royale a la vapeur de citron, fenouil confit au four et huile vierge

  Demi-filets de daurade royale nappe de puree de citron confit a l'huile et cuit a la vapeur, accompagne de bulbe de fenouil confit en papillote au four a 170°C et d'une huile vierge tomate-coriandre-citron.メイン · ふつう2 時間 20 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de daurade royale aux olives noires de Toscane et risotto de petits légumes au citron confit

  Filets de daurade farcis d'une purée de citron jaune confit à l'huile d'olive et cuits à la vapeur, servis sur un risotto de légumes (courgette, carotte, céleri, pousses de soja) au parmesan, nappés d'une huile vierge à la coriandre et suprêmes de citron.メイン · 上級2 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de Saint-Pierre rôti aux baies roses, bouillon de crustacés et méli-mélo de légumes

  Petits filets de Saint-Pierre colorés à la poêle et saupoudrés de baies roses pilonnées, servis dans un bouillon de crustacés avec gambas pochées, julienne de carottes et courgettes et caramel de balsamique.メイン · ふつう50 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de sole meunière à la crème de baies roses, brochette tian de légumes d'été, chutney d'échalotes confites

  Soles préparées en meunière au beurre noisette, nappées d'une crème aux baies roses et échalotes. Accompagnées de brochettes de légumes d'été taillés en tian et d'un chutney d'échalotes caramélisées au balsamique.メイン · 上級2 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de veau rôti aux herbes, mousse de panais aux noisettes et carottes violettes

  Filets de veau colores a la poêle puis enrobes d'une moutarde aux herbes (romarin, thym) avant cuisson au four 175 C. Servis avec une mousseline de panais cuite au lait, montée a l'huile de noisettes, et des carottes violettes déglacées au jus d'orange.メイン · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Fruits rouges caramélisés à la menthe, espuma de fraise Tagada

  Fraises, framboises et myrtilles caramélisées avec de la menthe hachée dans un caramel de sucre, servis avec un espuma de fraises Tagada réalisé au siphon.デザート · かんたん35 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Magret de canard en croûte de cacao et fève Tonka, Tatin de navet acidulée

  Magrets de canard dégraissés, colorés a la poêle et recouverts d'une croûte beurrée au cacao et fève tonka, servis avec une tatin de navets au miel et fond de volaille, et un caramel de balsamique.メイン · 上級7 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Magret de canard et foie gras poêlé, chutney d'ananas, Mille-feuille d'artichaut breton à la coriandre

  Magrets de canard colores cote graisse puis finis au four rosée, avec une tranche de foie gras poêle, un chutney d'ananas au caramel de balsamique, et un mille-feuille de cœurs d'artichaut en cercles superposes avec farce a la coriandre.メイン · 上級1 時間 40 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票