Le 3ème Cercleのレシピ

176件のレシピ（全215件中）

• Carpaccio de Saint-Jacques, mangue, granny smith

  Carpaccio de noix de Saint-Jacques à cru, alternance avec des disques de pomme granny smith citronnés, sauce mangue-gingembre-vinaigre de riz et chutney maison de parures de pommes.前菜 · 上級1 時間 10 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Carpaccio en vapeur de cabillaud, émulsion aux condiments et huile d'olive vierge

  Paves de cabillaud effeuilles après cuisson a la vapeur, dresses en carpaccio froid et nappes d'une émulsion a la moutarde, câpres, cornichons et huile d'olive, parsemés d'aneth et de caramel de balsamique.前菜 · かんたん35 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Carré d'agneau rôti à la fleur de thym, tatin d'échalote confite, émulsion au porto

  Carré d'agneau saupoudré de thym sec, coloré à la poêle et rôti au four rosé, accompagné d'une tatin d'échalotes caramélisées sous pâte feuilletée, d'une émulsion mousseuse lait-porto et d'un caramel de balsamique.メイン · 上級1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Carré d'agneau rôti aux baies de genièvre, aumônière croustillante aux champignons des bois

  Carré d'agneau coloré à la poêle et rôti au four avec des baies de genièvre, accompagné d'une aumônière de feuille de brick farcie aux champignons des bois (lentins de chêne et pleurotes), avec une sauce huile d'aneth.メイン · 上級50 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Chantilly au chocolat

  Crème chantilly parfumée au cacao amer en poudre, à utiliser pour garnir choux, éclairs et autres préparations sucrées.基本の仕込み · とてもかんたん10 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Charlotte aux fruits de la passion

  Petites verrines composées de brisures de biscuits cuillères imbibes de jus de fruit de la passion, surmontées d'une quenelle de crème mascarpone aux graines de fruit de la passion.デザート · かんたん15 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Cocotte de légumes à l'estragon

  Mini-cocottes de carottes, courgettes et pousses de soja poêlées a l'huile d'olive et parfumées à l'estragon frais.付け合わせ · かんたん25 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Coque croustillante aux poires gratinées au sabayon de cidre

  Coque de feuille de brick cuite dans des ramequins, garnie de poires étuvées au beurre et sucre, nappées d'un sabayon au cidre puis gratinées au chalumeau.デザート · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Coque croustillante aux poires gratinées, sabayon de cidre

  Coques de feuilles de brick cuites en ramequin, garnies de poires rôties au beurre et sucre, nappées d'un sabayon monté au cidre et gratinées.デザート · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Cote de veau parfumée a l'huile de truffe blanche d'alba, pommes grenailles aux herbes et aux pignons de pin

  Cotes de veau colorées a l'huile d'olive et finies au four, servies avec des pommes grenailles poêlées a l'ail et a l'estragon, parsemées de pignons de pin, parfumées a l'huile de truffe blanche.メイン · ふつう1 時間 05 11票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Craquelin pour pâte à choux

  Pâte sablée à la cassonade étalée finement, détaillée en carrés et déposée sur les choux avant cuisson pour former un craquelin croustillant基本の仕込み · かんたん15 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Crème brûlée à la fleur de sel, compotée de pamplemousses

  Crème brûlée vanille-fleur de sel cuite douce, dressée avec une compotée et zestes confits de pamplemousse, caramélisée minute au chalumeau.デザート · ふつう3 時間 40 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Crème de parmesan, champignons sautés, œufs parfaits

  Œuf cuit à 65°C pendant 45 minutes, posé sur une crème de parmesan au vin blanc, accompagné d'un mélange de champignons de Paris, shiitake et pleurotes sautés à l'huile d'olive avec ail, piment, thym citron, persil et coriandre.前菜 · ふつう1 時間 20 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Crème madame à la crème de marron

  Crème madame parfumée à la crème de marron : une crème pâtissière gélifiée, additionnée de crème de marron puis allégée de crème fouettée, onctueuse et stable pour garnir choux, entremets ou verrines.基本の仕込み · ふつう1 時間 45 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Crémeux de mais, copeau croustillants au comté

  Velouté crémeux de maïs au thym mixé avec crème, servi en bol avec des copeaux de comté râpé à l'économe, des mouillettes feuilletées à la fleur de sel et au maïs.スープ · かんたん1 時間 05 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Crumble de volaille aux champignons noirs et parmesan en Verrine

  Mélange de morceaux de poulet sautes et lentin de chêne a la coriandre, dresse en mini-cocotte et recouvert d'un crumble au parmesan gratine au four.前菜 · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Daurade royale dorée sur la peau, risotto a l’émulsion de champagne

  daurade royale dorée coté peau a la poêle puis finie au four, posée sur un risotto nappe d'une émulsion de champagne et lait, accompagne d'un caramel de vinaigre balsamique.メイン · 上級55 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Duo de patate douce et topinambour, tuiles croustillantes aux graines de sésame

  Velouté de topinambour à la coriandre et écrasée de patate douce dressés en verre, surmontés d'une tuile croustillante aux graines de sésame.前菜 · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Feuilleté au cantal et confit d'oignons, lit de salade en vinaigrette de framboises

  Chausson de pâte feuilletée farci d'un confit d'oignons cuit 2 heures et de cantal râpé, dorés au jaune d’œuf et cuits 5 à 7 minutes à 200°C, posés sur un lit de roquette en vinaigrette de framboise et caramel de balsamique.前菜 · ふつう2 時間 30 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet d'agneau aux herbes, blé comme un risotto, tuile croustillante thym/parmesan

  Filet d'agneau enrobé de crépine et de menthe, accompagné d'un blé cuit façon risotto au parmesan, d'une compotée d'oignons à la cannelle et au miel et d'une tuile au thym et parmesan.メイン · 上級1 時間 20 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de bœuf grillé au romarin, pommes de terre ratte confites et mousseline de petit pois

  Filet de boeuf coloré à l'huile d'olive et rôti au four au romarin, servi avec des pommes de terre ratte blanchies puis confites au beurre et ail, des échalotes fondantes au vin rouge et fond brun, et une mousseline de petits pois à la crème.メイン · ふつう55 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de bœuf roulé au magret de canard fumé, topinambours glacés au cidre de Normandie et jeunes pousses d'épinards

  Filet de boeuf taillé en papillon et garni de magret fumé, accompagné de topinambours glacés au vinaigre de cidre, d'une salade pommée et d'une sauce au vin rouge.メイン · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de canard et chutney de figue, petites galettes de pomme de terre aux herbes fraîches

  Filets de canard colorés et cuits rosés au four à 200°C, servis avec un chutney de figues et oignons au balsamique cuit 1h30, des galettes de pommes de terre à la ciboulette cuites en moules à tatin, et une crème au miel et curry.メイン · ふつう2 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de canette poêlé, chutney d'orange et galette de riz basmati à la coriandre

  Filets de canette dénervés et dégraissés, poêlés côté peau puis terminés au four à 200°C, accompagnés d'un chutney d'orange aux épices et d'une galette de riz basmati à la coriandre poêlée au beurre.メイン · ふつう1 時間 50 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票