Le 3ème Cercleのレシピ

74件のレシピ（全166件中）

• Noix de Saint-Jacques à la plancha, sauce corail au vin blanc, chips de légumes d'automne

  Noix de Saint-Jacques snackées au beurre noisette avec leurs coraux déglaçés au vin blanc pour une sauce, servies avec des chips de betterave, oignon rouge et patate douce séchées au four.前菜 · ふつう1 時間 45 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Noix de Saint-Jacques grillées, crème de châtaignes, radis à cru

  Saint-Jacques poêlées en croisillons, servies sur un velouté de châtaignes et accompagnées d'une julienne de radis vert et noir aux graines de sésame.前菜 · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre noisette, topinambours à la sauge

  Noix de Saint-Jacques poêlées à l'huile d'olive et beurre noisette avec thym et ail, servies sur des topinambours cuits au bouillon de volaille puis sautés à la sauge, accompagnées d'une sauce beurre blanc aux zestes de citron vert.メイン · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Oeufs cocottes fondue de poireaux et foie gras

  Ramequins garnis d'une fondue de poireaux et de dés de foie gras, surmontés de deux œufs cuits en bain-marie, servis avec des mouillettes feuilletées à la fleur de sel.前菜 · ふつう35 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Pavé de boeuf flambé au Cognac, émulsion de vitelottes

  Pavés de boeuf flambés au cognac, cuits au four, servis avec une purée et une émulsion de pommes de terre vitelottes, nappés d'un jus de boeuf réduit au cognac.メイン · ふつう1 時間 35 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Pavé de cabillaud, salsifis glacés au citron confit

  Pavé de cabillaud saumuré et cuit doucement au four, accompagné de salsifis glacés dans un jus de veau au citron confit beldi et d'une salade d'herbes fraîches (estragon, coriandre, cerfeuil).メイン · ふつう1 時間 05 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Petit rouleau de volaille a la moutarde d'estragon et mousseline de carottes fondantes au gingembre

  Suprêmes de volaille badigeonnes de moutarde et d'estragon, roules et cuits a la poêle puis au four a 200 degrés C pendant 4 a 7 minutes. Servis avec une mousseline de carottes au gingembre et un caramel de vinaigre balsamique.メイン · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Petite pastilla de chèvre aux noisettes, tagliatelles de légumes croquant à l'estragon

  Pastilla feuilletée à base de pâte filo, garnie de chèvre frais écrasé et noisettes torréfiées, servie sur un lit de tagliatelles de légumes marinés à l'estragon et au vinaigre de Xérès.前菜 · ふつう38 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Petite pastilla de saumon, salade d'agrumes aux herbes fraiches

  Pastilla de pate filo garnie de dés de saumon frais mélangés à des abricots secs, pignons de pin et ciboulette, colorée à la poêle puis chauffée au four, servie avec une salade de roquette aux quartiers de pamplemousse et citron vert, accompagnée d'un caramel de balsamique.前菜 · ふつう55 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Petits rouleaux de veau a la moutarde et au persil, pomme de terre écrasée au citron confit

  Escalopes de veau badigeonnées de moutarde et persil, roulées et snackées a la poêle puis finies au four, servies avec une pomme de terre écrasée aromatisée au citron confit maison a l'huile d'olive.メイン · ふつう1 時間 30 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Profiteroles aux poires et crème à la vanille Bourbon

  Choux maison garnis d'une chantilly à la vanille Bourbon, accompagnés de poires caramélisées et nappés d'une sauce au chocolat noir émulsionnée à la crème.デザート · ふつう1 時間 15 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Queue de lotte en robe de jambon de pays, pommes darphin, chutney de pommes reinettes

  Queue de lotte enrobée de tranches de jambon de pays et ficelée comme un rôti, colorée à la poêle puis terminée au four à 200°C, servie avec des pommes darphin (lanières de pommes de terre cuites à l'huile) et un chutney de pommes reinettes caramélisées.メイン · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Raïta de carotte à la coriandre fraiche, chutney de mangue épicé

  Raita de carottes râpées aux yaourts grecs et coriandre fraiche, servi avec un chutney de mangue compote au caramel, vinaigre et piment, accompagne de mouillettes de pâte feuilletée aux graines de pavot bleu.前菜 · ふつう1 時間 30 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Ravioles de Saint-Jacques aux poireaux, mousse onctueuse au gingembre

  Ravioles farcies de dés de noix de Saint-Jacques mélangés à une fondue de poireaux sucrée, pochées à l'eau salée, servies nappées d'une mousse onctueuse de lait infusé au gingembre frais et parsemées de ciboulette.前菜 · ふつう1 時間 15 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Risotto aux champignons des bois, tuile au parmesan et petit rouleau de volaille à la pancetta

  Risotto aux champignons (Lentins de chêne et pleurotes) monté au parmesan, servi avec des tuiles de parmesan et des rouleaux de suprêmes de volaille farcis à la pancetta, colorés à la poêle et finis au four à 200°C.メイン · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Soufflé au chocolat corsé, éclats de nougatine et espuma à la poire

  Soufflé au chocolat noir réalisé sur base de crème pâtissière au chocolat et eau de vie, cuit en ramequins beurrés, servi avec une nougatine aux amandes et une espuma légère à la poire.デザート · エキスパート1 時間 15 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Soufflé gourmand à la fraise et coulis de fruits rouges

  Soufflé chaud composé d'une crème pâtissière enrichie de blancs d’œufs montés, moulée en ramequins avec des dés de fraises en inter-couche, cuit à 200 degrés C pendant 25 minutes, servi avec un coulis de fruits rouges (fraises, mûres, myrtilles).デザート · ふつう1 時間 10 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Suprême de volaille fermière farci aux herbes fraîches et rouleau croustillant de petits légumes

  Suprêmes de volaille ouverts et farcis d'une farce mascarpone aux herbes fraîches, poêlés puis finis au four, accompagnés de nems de légumes en feuilles de brick.メイン · ふつう40 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Tajine de canard et orange caramélisée

  Tajine préparé avec des cuisses et magrets de canard, des légumes (aubergines, carottes, courgettes, oignons) mijotés avec du bouillon de volaille et des quartiers d'orange caramélisés au sucre, finalisé à la coriandre fraîche.メイン · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Tartare de Saint Jacques aux fruits de la passion et mandarines confites

  Noix de Saint Jacques taillées en dés et marinées avec grains de fruits de la passion et échalote, servies avec des mandarines confites au sirop et un caramel de vinaigre balsamique réduit.前菜 · ふつう1 時間 05 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Tartelette de perles du japon à la vanille, tuile d'orange et tartare de kiwi sucré

  Tartelette sucrée garnie de perles du japon cuites au lait vanillé, surmontée d'un tartare de kiwis et d'une tuile au sésame parfumée à l'orange.デザート · ふつう1 時間 25 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Tartelette poire / pamplemousse, crème d'amande à la pistache

  Fond de tarte sablé aux amandes cuit à blanc, garni d'une crème d'amande à la pistache et au rhum, surmonté de lamelles de poires et de suprêmes de pamplemousse, cuit au four.製菓 · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Tatin de mirabelle aux noisettes et crème fouettée à la réglisse

  Tarte tatin individuelle aux mirabelles caramélisées et noisettes hachées sous pâte feuilletée cuite à 220°C, accompagnée d'une chantilly parfumée à la réglisse en poudre.デザート · ふつう35 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Tournedos de lotte au sésame

  Filets de queue de lotte détaillés en tronçons ficelés, panés de graines de sésame, saisis à la poêle sur chaque face puis terminés au four à 180°C pendant 5 à 6 minutes.メイン · ふつう26 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票