Le 3ème Cercleのレシピ

67件のレシピ（全166件中）

• Foie gras poêlée au jus de sureau, poires rôties au miel et au pain d'épices

  Tranches de foie gras cru farinées et poêlées, déglacées au jus de sureau réduit en sauce sirupeuse, accompagnées de quartiers de poires colorés au beurre avec du pain d'épices émietté.前菜 · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Fruits rouges caramélisés à la menthe, espuma de fraise Tagada

  Fraises, framboises et myrtilles caramélisées avec de la menthe hachée dans un caramel de sucre, servis avec un espuma de fraises Tagada réalisé au siphon.デザート · かんたん35 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Gambas en kadaïf croustillantes, piémontaise d'avocats et pop corn

  Gambas décortiquées enroulées de pâte kadaïf et colorées à la poêle, servies avec une piémontaise d'avocats, pomme granny smith et maïs, liée à la mayonnaise à l'huile d'olive, et accompagnées de pop corn maison.前菜 · ふつう50 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Gaspacho d'asperges vertes au yaourt bulgare

  Soupe froide d'asperges vertes et feuilles d’épinard mixées au bouillon de volaille, servie avec un yaourt bulgare assaisonné et des mouillettes feuilletées au pavot bleu.スープ · かんたん40 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Lieu jaune aux fruits exotiques, écrasée de pomme de terre à l'huile d'olive

  Paves de lieu jaune cuits vapeur ou au four, servis sur une ecrasee de pommes de terre a l'huile d'olive et persil, nappée d'un beurre de fruits de la passion monte avec du beurre et de la crème.メイン · ふつう50 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Lotte au miel et au cidre, riz parfumé

  Pavés de lotte cuits en four vapeur pendant 10 minutes, nappés d'une sauce au miel et cidre réduite jusqu’à consistance sirupeuse. Servies avec du riz rond cuit et assaisonné aux épices (piment de Cayenne, curry, gingembre) et un caramel de balsamique.メイン · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Magret de canard caramélisé, pastilla d'aubergines aux olives et herbes fraiches

  Magret de canard saisi cote peau puis rôti au four jusqu’à cuisson rosée, accompagne de pastillas de pâte filo farcies d'aubergines en brunoise avec olives et coriandre, l'assiette badigeonnée de miel.メイン · ふつう50 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Magret de canard caramélisé, pastilla d'aubergines aux olives et herbes fraiches

  Magret de canard coloré côté peau puis cuit au four rosé, servi avec des pastillas de pâte filo farcies d'aubergines, olives et coriandre, et un caramel de balsamique.メイン · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Magret de canard en croute de pain d'épices, émulsion de légumes oubliées

  Magrets de canard parés, poêlés, badigeonnés de jaune d’œuf et panés de pain d'épices finement taillé, finis au four à 200°C 5-6 minutes, servis avec une émulsion mixée de patate douce, topinambour et navet et un caramel de vinaigre balsamique réduit.メイン · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Mille-feuilles croquant à la vanille et aux figues fraiches

  Mille-feuilles de disques de pâte feuilletée caramélisés au sucre glace, garni d'une chantilly à la vanille et de figues fraîches en rondelles. Servi avec un coulis de kiwis et fruits de la passion.デザート · かんたん45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Mille-feuilles croustillant de pêches à la mousse de fromage de chèvre

  Disques de pâte feuilletée cuits entre deux grilles, superposés en mille-feuilles avec une mousse de fromage de chèvre à la ciboulette et des dés de pêches jaunes, dressés avec un caramel de balsamique.前菜 · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Mousse de Romanesco, gambas sautées au piment d'Espelette

  Mousse lisse de chou romanesco cuit au bouillon de volaille et crème, surmontée de têtes de romanesco blanchies et de gambas marinées au piment d'Espelette.前菜 · ふつう50 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Mousse de Romanesco, gambas sautées au piment d'Espelette

  Mousse de chou romanesco liée à la crème, servie en verres à pied avec des gambas marinées au piment d'Espelette et des têtes de romanesco blanchies en décoration.前菜 · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Noix de saint jacques au beurre de grenade, tarte tatin de patates douces

  Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre et grenades, servies sur une tarte tatin individuelle de patates douces caramélisées en pâte feuilletée, nappées d'un caramel de balsamique.前菜 · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Noix de Saint jacques poelées, courge butternut aux graines de lin et légumes de saison en pickles

  Noix de Saint-Jacques colorées a la poêle, accompagnées de tranches de courge butternut aux graines de lin et de carottes mini et navets en pickles au vinaigre de xérès.メイン · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Noix de saint jacques rôties et endives braisées à l'orange confite

  Noix de saint-jacques poêlées à l'huile d'olive, accompagnées d'endives braisées au jus d'orange et d'oranges confites au caramel. La sauce est réalisée avec le jus de cuisson des oranges monté au beurre.メイン · ふつう55 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Noix de Saint-Jacques grillées, crème de châtaignes, radis à cru

  Saint-Jacques poêlées en croisillons, servies sur un velouté de châtaignes et accompagnées d'une julienne de radis vert et noir aux graines de sésame.前菜 · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre noisette, topinambours à la sauge

  Noix de Saint-Jacques poêlées à l'huile d'olive et beurre noisette avec thym et ail, servies sur des topinambours cuits au bouillon de volaille puis sautés à la sauge, accompagnées d'une sauce beurre blanc aux zestes de citron vert.メイン · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Oeufs cocottes fondue de poireaux et foie gras

  Ramequins garnis d'une fondue de poireaux et de dés de foie gras, surmontés de deux œufs cuits en bain-marie, servis avec des mouillettes feuilletées à la fleur de sel.前菜 · ふつう35 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Panacotta au thé vert gourmand et aux pommes

  Panacotta à base de lait infusé au thé vert et de crème liquide gélifiée, moulée en petits moules et servie avec une quenelle de pommes golden caramélisées et des amandes concassées.デザート · かんたん1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Papillote de Saint Pierre aux légumes confits et au citron vert

  Filets de Saint Pierre disposés en méli-mélo avec des légumes confits (fenouil, poivrons, aubergines, oignons, citron) et des tomates cerise, cuits 10 minutes au four en papillote hermétique pour préserver les arômes. Version principale (sans mention carnet).メイン · ふつう1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Petit rouleau de volaille a la moutarde d'estragon et mousseline de carottes fondantes au gingembre

  Suprêmes de volaille badigeonnes de moutarde et d'estragon, roules et cuits a la poêle puis au four a 200 degrés C pendant 4 a 7 minutes. Servis avec une mousseline de carottes au gingembre et un caramel de vinaigre balsamique.メイン · ふつう45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Petite pastilla de chèvre aux noisettes, tagliatelles de légumes croquant à l'estragon

  Pastilla feuilletée à base de pâte filo, garnie de chèvre frais écrasé et noisettes torréfiées, servie sur un lit de tagliatelles de légumes marinés à l'estragon et au vinaigre de Xérès.前菜 · ふつう38 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Petite pastilla de saumon, salade d'agrumes aux herbes fraiches

  Pastilla de pate filo garnie de dés de saumon frais mélangés à des abricots secs, pignons de pin et ciboulette, colorée à la poêle puis chauffée au four, servie avec une salade de roquette aux quartiers de pamplemousse et citron vert, accompagnée d'un caramel de balsamique.前菜 · ふつう55 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票