Recipes from Le 3ème Cercle

34 recipes out of 215

• Prunes caramélisées à la lavande, espuma à la pistache

  Prunes taillées en quatre et enrobées d'un caramel parfumé à la lavande, servies dans un verre à cocktail avec une espuma à la pistache préparée au siphon, à base de pâte de pistache délayée dans du lait.Dessert · Intermediate30 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Prunes caramélisées à la lavande, espuma fraise Tagada

  Prunes taillées en quatre et enrobées d'un caramel parfumé à la lavande, servies dans un verre à cocktail avec une espuma de fraises Tagada préparée au siphon.Dessert · Intermediate30 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Ravioles de gambas et citron vert, bouillon asiatique

  Ravioles farcies de tartare de gambas au citron vert et coriandre, cuites dans un bouillon soja-citronnelle-ail et servies avec sésame et huile de sésame.Amuse-bouche · Intermediate30 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Reines des reinettes caramélisées aux noisettes en tulipe croustillante, espuma carambar

  Quartiers de pommes reinette caramélisés aux noisettes, dressés dans des tulipes croustillantes formées à chaud, avec un espuma de carambar fondu dans la crème et le lait, monté au siphon.Dessert · Advanced30 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Reines des reinettes caramélisées aux noisettes, espuma Carambar

  Quartiers de pommes reinettes caramélisés au sucre et mélangés aux noisettes, servis avec un espuma au Carambar préparé au siphon avec lait et crème liquide.Dessert · Easy30 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Soupe de concombre au fromage de chèvre et a l'estragon

  Soupe froide de concombre et chèvre frais mixes, parfumée a l'estragon hache et au vinaigre de Xérès, émulsionnée a l'huile d'olive.Soup · Very easy30 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Tiramisu gourmand aux marrons

  Verrine de boudoirs émiettés et châtaignes, recouvertes d'une chantilly à la crème de marron, parsemée de châtaignes.Dessert · Easy30 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Tournedos de lotte au sésame

  Filets de queue de lotte détaillés en tronçons ficelés, panés de graines de sésame, saisis à la poêle sur chaque face puis terminés au four à 180°C pendant 5 à 6 minutes.Main course · Intermediate26 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Verrine onctueuse au chocolat blanc et à la framboise

  Verrines de crème onctueuse au chocolat blanc et aux œufs, garnies de framboises fraiches, surmontées d'une tuile croustillante aux noisettes.Dessert · Intermediate30 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Volaille en kadaïf croustillantes, piémontaise d'avocats et pop corn

  Fines lanières de poulet enrobées de kadaïf et colorées a la poêle, servies avec une piémontaise d'avocats, pomme Granny Smith, mais et mayonnaise a l'huile d'olive, ainsi que du pop-corn maison.Starter · Advanced25 min 00 votes to see this dish in class — click to vote