Le 3ème Cercleのレシピ

56件のレシピ（全215件中）

• Dos de cabillaud et crémeux de burrata, cubes de courge butternut poêlés et croustillant de chorizo doux

  Dos de cabillaud cuit côté peau et fini au four, posé sur une espuma de burrata réalisée au siphon, avec des cubes de courge butternut poêlés et un croustillant de chorizo doux.現在レッスンで扱っていますメイン · 上級1 時間

• Agneau / Panais / Orange

  Filet d'agneau coloré puis terminé au four avec ail et thym, mousseline de panais au lait/crème et huile de noisette, jus court au vin rouge et fond de veau, carottes fanes glacées au jus d'orange.メイン · 上級1 時間 20 11票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Aumônières de pommes rôties

  Morceaux de crêpes garnis de dés de pommes dorés au beurre et sucre cassonade, refermés en forme d'aumônière et maintenus par des cure-dents ou mini-pinces.デザート · かんたん15 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Ballotin d'agneau au romarin, jus réduit au balsamique et croustillant de champignons

  Fines tranches de gigot d'agneau roulées avec des tiges de romarin et cuites a la poêle puis au four a 180 C, nappées d'un jus réduit au vinaigre balsamique et vin blanc, accompagnées d'aumonières de feuilles de brick garnies d'un mélange de champignons de Paris, pleurotes et lentins de chêne.メイン · 上級1 時間 10 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Ballotine de daurade en vapeur de citron, rouleaux croustillant de petits légumes

  Ballotine de filet de daurade farcie d'une purée de citron confit dans l'huile, cuite a la vapeur en papillote, accompagnée de nems croustillants de légumes (courgettes, carottes, pois gourmands, pousses de soja).メイン · 上級50 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Ballotine de volaille en vapeur de citron, rouleaux croustillants de petits légumes

  Ballotine de filet de volaille farcie d'une purée de citron confit dans l'huile, cuite à la vapeur en papillote, accompagnée de nems croustillants de légumes (courgettes, carottes, pois gourmands, pousses de soja).メイン · 上級1 時間 11票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Canard croisé aux épices douces, ravioles croustillantes aux herbes et haricots verts à la sarriette

  Canard croisé dont les suprêmes sont marinés 12 heures au miel et aux 7 épices, les cuisses braisées au fond blanc. Servi avec des ravioles frites garnies d'herbes et mascarpone, et des haricots verts au beurre de sarriette.メイン · 上級3 時間 15 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Cappuccino de chocolat au lait, chantilly gourmande

  Émulsion de chocolat au lait, crème et lait chauffés ensemble et mixés en mousse, servie dans des verres à pied avec une quenelle de chantilly à la vanilleデザート · かんたん25 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Carpaccio en vapeur de cabillaud, émulsion aux condiments et huile d'olive vierge

  Paves de cabillaud effeuilles après cuisson a la vapeur, dresses en carpaccio froid et nappes d'une émulsion a la moutarde, câpres, cornichons et huile d'olive, parsemés d'aneth et de caramel de balsamique.前菜 · かんたん35 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Carré d'agneau rôti à la fleur de thym, tatin d'échalote confite, émulsion au porto

  Carré d'agneau saupoudré de thym sec, coloré à la poêle et rôti au four rosé, accompagné d'une tatin d'échalotes caramélisées sous pâte feuilletée, d'une émulsion mousseuse lait-porto et d'un caramel de balsamique.メイン · 上級1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Carré d'agneau rôti aux baies de genièvre, aumônière croustillante aux champignons des bois

  Carré d'agneau coloré à la poêle et rôti au four avec des baies de genièvre, accompagné d'une aumônière de feuille de brick farcie aux champignons des bois (lentins de chêne et pleurotes), avec une sauce huile d'aneth.メイン · 上級50 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Chantilly au chocolat

  Crème chantilly parfumée au cacao amer en poudre, à utiliser pour garnir choux, éclairs et autres préparations sucrées.基本の仕込み · とてもかんたん10 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Charlotte aux fruits de la passion

  Petites verrines composées de brisures de biscuits cuillères imbibes de jus de fruit de la passion, surmontées d'une quenelle de crème mascarpone aux graines de fruit de la passion.デザート · かんたん15 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Craquelin pour pâte à choux

  Pâte sablée à la cassonade étalée finement, détaillée en carrés et déposée sur les choux avant cuisson pour former un craquelin croustillant基本の仕込み · かんたん15 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Crémeux de mais, copeau croustillants au comté

  Velouté crémeux de maïs au thym mixé avec crème, servi en bol avec des copeaux de comté râpé à l'économe, des mouillettes feuilletées à la fleur de sel et au maïs.スープ · かんたん1 時間 05 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet d'agneau aux herbes, blé comme un risotto, tuile croustillante thym/parmesan

  Filet d'agneau enrobé de crépine et de menthe, accompagné d'un blé cuit façon risotto au parmesan, d'une compotée d'oignons à la cannelle et au miel et d'une tuile au thym et parmesan.メイン · 上級1 時間 20 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de daurade royale en vapeur de citron et rouleau croustillant de petits légumes

  Filet de daurade royale cuit en vapeur avec une purée de citron confit, accompagné de rouleaux de feuilles de brick garnis de légumes en lanières cuits au four, nappé d'huile de persil.メイン · 上級34 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de daurade royale, jus d'estragon et nem de champignon des bois

  Filets de daurade royale poêlés côté peau et terminés au four, accompagnés de nems de champignons des bois en feuilles de brick et d'un jus vert d'estragon et d'épinards mixés.メイン · 上級1 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Langoustines saisies au citron vert et coriandre, courge butternut au safran et sabayon au champagne

  Queues de langoustines marinées au citron vert et coriandre, saisies à la poêle, servies avec une purée de courge butternut au safran et un sabayon au champagne.前菜 · 上級40 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Magret de canard en croûte de cacao et fève Tonka, Tatin de navet acidulée

  Magrets de canard dégraissés, colorés a la poêle et recouverts d'une croûte beurrée au cacao et fève tonka, servis avec une tatin de navets au miel et fond de volaille, et un caramel de balsamique.メイン · 上級7 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Maïs en velouté et mouillette croustillante, pop-corn et foie gras poêlé

  Velouté de polenta au bouillon de volaille servi avec des mouillettes de pâte feuilletée garnie de grains de maïs, du foie gras poêlé, une chantilly réalisée avec la graisse de cuisson du foie gras, et du pop-corn.前菜 · 上級35 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Mille-feuilles croquant à la vanille et aux figues fraiches

  Mille-feuilles de disques de pâte feuilletée caramélisés au sucre glace, garni d'une chantilly à la vanille et de figues fraîches en rondelles. Servi avec un coulis de kiwis et fruits de la passion.デザート · かんたん45 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Mouillettes croustillantes aux graines de sésame blanc et viande de grison

  Bandes de pâte feuilletée parsemées de graines de sésame blanc et cuites au four, enroulées de bandes de viande de grison.アペリティフ · とてもかんたん15 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Nems aux légumes oubliés et noix de Saint Jacques rôties

  Nems de feuilles de brick farcies de panais cuit avec persil et oignon, accompagnés de noix de Saint-Jacques poêlées puis passées au four, nappés d'un beurre au jus de fruit de la passion.前菜 · 上級55 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票