Recipes from Le 3ème Cercle

77 recipes out of 166

• Tournedos de lotte au sésame

  Filets de queue de lotte détaillés en tronçons ficelés, panés de graines de sésame, saisis à la poêle sur chaque face puis terminés au four à 180°C pendant 5 à 6 minutes.Main course · Intermediate26 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Velouté de Champignons des bois et mouillette croustillante à la noisette

  Velouté de champignons des bois réalisé avec bouillon de volaille et crème liquide, mixé et servi avec des champignons poêlés et des mouillettes de pâte feuilletée aux brisures de noisettes cuites à 220°C.Soup · Intermediate45 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Velouté de champignons des bois, mouillettes aux noisettes

  Velouté préparé à partir de champignons des bois revenus avec oignons, cuits au bouillon de volaille et mixés avec crème, garni de champignons poêlés, servi avec des mouillettes de pâte feuilletée aux brisures de noix.Soup · Intermediate55 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Volaille fermière braisée en cocotte, topinambours et sésame blanc

  Suprêmes de volaille braisés en cocotte avec des topinambours, du bouillon de volaille et des échalotes, finies avec du persil haché, des pousses de soja et des graines de sésame blanc.Main course · Easy1 hr 05 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Volaille fermière farcie à la mandarine confite, risotto aux champignons des bois

  Suprêmes de volaille fermière farcis d'une farce mascarpone et mandarines confites, poêlés côté peau puis cuits au four, servis sur un risotto aux champignons des bois (champignons de paris, pleurotes, shitaké) crémé, avec un caramel de balsamique.Main course · Advanced1 hr 00 votes to see this dish in class — click to vote