Recipes from Le 3ème Cercle

111 recipes out of 166

• Soupe de concombre au fromage de chèvre et a l'estragon

  Soupe froide de concombre et chèvre frais mixes, parfumée a l'estragon hache et au vinaigre de Xérès, émulsionnée a l'huile d'olive.Soup · Very easy30 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Suprême de pintade caramélisé a la sauce soja, sésame grillé et tatin de légumes de saison

  Suprêmes de pintade ouverts en portefeuille farcis au mascarpone et persil plat, rôtis a basse température, colores et laques a la sauce soja. Servis sur un lit de jus de rôti réduit et accompagnes d'une tatin de courgettes, aubergine et tomates.Main course · Advanced1 hr 15 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Suprême de volaille fermière farci aux herbes fraîches et rouleau croustillant de petits légumes

  Suprêmes de volaille ouverts et farcis d'une farce mascarpone aux herbes fraîches, poêlés puis finis au four, accompagnés de nems de légumes en feuilles de brick.Main course · Intermediate40 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Tartare de Saint Jacques aux fruits de la passion et mandarines confites

  Noix de Saint Jacques taillées en dés et marinées avec grains de fruits de la passion et échalote, servies avec des mandarines confites au sirop et un caramel de vinaigre balsamique réduit.Starter · Intermediate1 hr 05 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Tarte fine au caviar d'aubergine et parmesan fondant

  Disques de pâte feuilletée croustillants garnis d'un chutney d'aubergines à l'échalote et au caramel de vinaigre de vin, gratinés au parmesan, servis avec tomates cerise et caramel de balsamique réduit.Starter · Intermediate1 hr 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Tarte fine de pommes-beurre-miel, crème mascarpone à la vanille

  Disques de pâte feuilletée cuits à blanc, garnis d'une rosace de fines lamelles de pommes Gala caramélisées au miel et beurre, servis avec une quenelle de chantilly mascarpone vanille.Dessert · Easy55 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Tartelette de perles du japon à la vanille, tuile d'orange et tartare de kiwi sucré

  Tartelette sucrée garnie de perles du japon cuites au lait vanillé, surmontée d'un tartare de kiwis et d'une tuile au sésame parfumée à l'orange.Dessert · Intermediate1 hr 25 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Tatin de carpaccio de pommes et caramel laitier en siphon

  Tarte tatin classique aux pommes golden caramélisées, accompagnée d'une mousse de caramel laitier au siphon.Pastry · Advanced2 hr 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Tatin de mirabelle aux noisettes et crème fouettée à la réglisse

  Tarte tatin individuelle aux mirabelles caramélisées et noisettes hachées sous pâte feuilletée cuite à 220°C, accompagnée d'une chantilly parfumée à la réglisse en poudre.Dessert · Intermediate35 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Tomates-Mozza version espuma, croustillant au parmesan

  Verrine en couches alternant des des de tomates et de mozzarella au basilic, une espuma de tomate au concentre et des tuiles de parmesan caramelisees au four.Starter · Intermediate31 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Tournedos de lotte au sésame

  Filets de queue de lotte détaillés en tronçons ficelés, panés de graines de sésame, saisis à la poêle sur chaque face puis terminés au four à 180°C pendant 5 à 6 minutes.Main course · Intermediate26 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Verrine mangue-coco aux perles du japon

  Perles du Japon cuites dans du lait de coco sucré jusqu'à translucides, dressées en verrine avec une brunoise de mangue et de la noix de coco râpée.Dessert · Easy40 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Verrine onctueuse au chocolat blanc et à la framboise

  Verrines de crème onctueuse au chocolat blanc et aux œufs, garnies de framboises fraiches, surmontées d'une tuile croustillante aux noisettes.Dessert · Intermediate30 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Volaille en kadaïf croustillantes, piémontaise d'avocats et pop corn

  Fines lanières de poulet enrobées de kadaïf et colorées a la poêle, servies avec une piémontaise d'avocats, pomme Granny Smith, mais et mayonnaise a l'huile d'olive, ainsi que du pop-corn maison.Starter · Advanced25 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Volaille fermière braisée en cocotte, topinambours et sésame blanc

  Suprêmes de volaille braisés en cocotte avec des topinambours, du bouillon de volaille et des échalotes, finies avec du persil haché, des pousses de soja et des graines de sésame blanc.Main course · Easy1 hr 05 00 votes to see this dish in class — click to vote