Recipes from Le 3ème Cercle

15 recipes out of 166

• Gaspacho de petits pois, samossas croustillants de Sainte-Maure de Touraine

  Un gaspacho de petits pois bien vert et frais, accompagné de samoussas croustillants au chèvre de Sainte-Maure de Touraine.Currently in our classesStarter · Easy1 hr 20

• Aumônières de pommes rôties

  Morceaux de crêpes garnis de dés de pommes dorés au beurre et sucre cassonade, refermés en forme d'aumônière et maintenus par des cure-dents ou mini-pinces.Dessert · Easy15 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Cocotte de légumes à l'estragon

  Mini-cocottes de carottes, courgettes et pousses de soja poêlées a l'huile d'olive et parfumées à l'estragon frais.Side dish · Easy25 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Crémeux de mais, copeau croustillants au comté

  Velouté crémeux de maïs au thym mixé avec crème, servi en bol avec des copeaux de comté râpé à l'économe, des mouillettes feuilletées à la fleur de sel et au maïs.Soup · Easy1 hr 05 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Gaspacho de petits pois à la menthe, émulsion de fromage de chèvre frais

  Soupe froide de petits pois et menthe mixés au bouillon de volaille, servie en verrine avec une émulsion mousseuse de fromage de chèvre chauffé au lait.Soup · Easy1 hr 25 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Mille-feuilles croquant à la vanille et aux figues fraiches

  Mille-feuilles de disques de pâte feuilletée caramélisés au sucre glace, garni d'une chantilly à la vanille et de figues fraîches en rondelles. Servi avec un coulis de kiwis et fruits de la passion.Dessert · Easy45 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Panacotta au thé vert gourmand et aux pommes

  Panacotta à base de lait infusé au thé vert et de crème liquide gélifiée, moulée en petits moules et servie avec une quenelle de pommes golden caramélisées et des amandes concassées.Dessert · Easy1 hr 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Reine-Claude et crème de noisettes grillées, crème fouettée à la vanille

  Reines-Claude dénoyautées disposées au fond du ramequin, recouvertes d'une crème à la poudre de noisettes, cuites au four, et accompagnées d'une chantilly à la vanille et de noisettes concassées.Dessert · Easy50 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Soufflé au chocolat noir 70%, compotée de clémentines et pop-corn au caramel

  Soufflé au chocolat noir 70% cuit au four, accompagné d'une compotée de clémentines cuites à feu doux et de pop-corn enrobés d'un caramel à sec avec fleur de sel.Dessert · Advanced54 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Soufflé corse à la mandarine impériale

  Souffle réalisé sur base de crème pâtissière a la vanille, allégée avec des blancs d’œufs montes, garni de mandarines confites et de des de mangue, cuit en ramequin a 200°C.Dessert · Advanced55 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Tarte tiède aux pommes et crème chantilly maison

  Tartelettes individuelles de pâte brisée garnies de lamelles de pommes et d'un appareil à crème prise vanillée, cuites puis servies tièdes avec une quenelle de chantilly maison à la vanille.Dessert · Easy45 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Tatin de carpaccio de pommes et caramel laitier en siphon

  Tarte tatin classique aux pommes golden caramélisées, accompagnée d'une mousse de caramel laitier au siphon.Pastry · Advanced2 hr 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Tiramisu gourmand aux marrons

  Verrine de boudoirs émiettés et châtaignes, recouvertes d'une chantilly à la crème de marron, parsemée de châtaignes.Dessert · Easy30 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Verrine de poires aux spéculoos et crème légère au chocolat

  Poires caramélisées en dés disposées en verrine avec des spéculoos émiettés et une chantilly au chocolat fondu.Dessert · Easy35 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Verrine de potimarron crémeux aux girolles

  Verrine de crémeux de potimarron onctueuse garnie de girolles colorées au beurre, servie avec des mouillettes croustillantes de pâte feuilletée aux graines de pavot bleu.Starter · Easy45 min 00 votes to see this dish in class — click to vote