Recipes from Le 3ème Cercle

31 recipes out of 166

• Rosace de crabe, chutney de mangue verte et fondue d'oignons doux au gingembre

  Chair de crabe dressée en rosace sur une compotée d'oignons doux au gingembre et un chutney de mangue verte, surmontée d'une tuile croustillante aux graines de sésame.Starter · Intermediate1 hr 40 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Soufflé gourmand à la fraise et coulis de fruits rouges

  Soufflé chaud composé d'une crème pâtissière enrichie de blancs d’œufs montés, moulée en ramequins avec des dés de fraises en inter-couche, cuit à 200 degrés C pendant 25 minutes, servi avec un coulis de fruits rouges (fraises, mûres, myrtilles).Dessert · Intermediate1 hr 10 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Suprême de pintade caramélisé a la sauce soja, sésame grillé et tatin de légumes de saison

  Suprêmes de pintade ouverts en portefeuille farcis au mascarpone et persil plat, rôtis a basse température, colores et laques a la sauce soja. Servis sur un lit de jus de rôti réduit et accompagnes d'une tatin de courgettes, aubergine et tomates.Main course · Advanced1 hr 15 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Tartare de Saint Jacques aux fruits de la passion et mandarines confites

  Noix de Saint Jacques taillées en dés et marinées avec grains de fruits de la passion et échalote, servies avec des mandarines confites au sirop et un caramel de vinaigre balsamique réduit.Starter · Intermediate1 hr 05 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Tartelette de perles du japon à la vanille, tuile d'orange et tartare de kiwi sucré

  Tartelette sucrée garnie de perles du japon cuites au lait vanillé, surmontée d'un tartare de kiwis et d'une tuile au sésame parfumée à l'orange.Dessert · Intermediate1 hr 25 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Tatin de carpaccio de pommes et caramel laitier en siphon

  Tarte tatin classique aux pommes golden caramélisées, accompagnée d'une mousse de caramel laitier au siphon.Pastry · Advanced2 hr 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Volaille fermière braisée en cocotte, topinambours et sésame blanc

  Suprêmes de volaille braisés en cocotte avec des topinambours, du bouillon de volaille et des échalotes, finies avec du persil haché, des pousses de soja et des graines de sésame blanc.Main course · Easy1 hr 05 00 votes to see this dish in class — click to vote