Recipes from Le 3ème Cercle

14 recipes out of 166

• Gaspacho de petits pois, samossas croustillants de Sainte-Maure de Touraine

  Un gaspacho de petits pois bien vert et frais, accompagné de samoussas croustillants au chèvre de Sainte-Maure de Touraine.Currently in our classesStarter · Easy1 hr 20

• Perles du Japon façon riz au lait de coco, pamplemousse rose et gelée de grenade

  Perles du Japon cuites dans un mélange lait-vanille-lait de coco incorporées à une chantilly, servies en assiette creuse avec des suprêmes de pamplemousse rose et des dés de gelée de grenade.Currently in our classesDessert · Intermediate45 min

• Boules coco maison

  Perles coco chinoises maison : pâte de farine de riz gluant et fécule cuite à la vapeur, garnies d'une pâte de haricots mungo au miel et noix de coco, formées en boulettes et roulées dans la coco râpée.Dessert · Intermediate2 hr 05 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Cappuccino Ivoire de chou fleur et mouillette au sésame blanc

  Velouté de chou-fleur mixé avec du lait, servi chaud dans un verre recouvert d'une chantilly salée au parmesan, avec des mouillettes de pâte feuilletée aux graines de sésame blanc torsadées.Starter · Intermediate45 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Charlotte aux fruits de la passion

  Petites verrines composées de brisures de biscuits cuillères imbibes de jus de fruit de la passion, surmontées d'une quenelle de crème mascarpone aux graines de fruit de la passion.Dessert · Easy15 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Cocotte de légumes à l'estragon

  Mini-cocottes de carottes, courgettes et pousses de soja poêlées a l'huile d'olive et parfumées à l'estragon frais.Side dish · Easy25 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Duo de patate douce et topinambour, tuiles croustillantes aux graines de sésame

  Velouté de topinambour à la coriandre et écrasée de patate douce dressés en verre, surmontés d'une tuile croustillante aux graines de sésame.Starter · Intermediate45 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Gaspacho de petits pois à la menthe, émulsion de fromage de chèvre frais

  Soupe froide de petits pois et menthe mixés au bouillon de volaille, servie en verrine avec une émulsion mousseuse de fromage de chèvre chauffé au lait.Soup · Easy1 hr 25 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Raïta de carotte à la coriandre fraiche, chutney de mangue épicé

  Raita de carottes râpées aux yaourts grecs et coriandre fraiche, servi avec un chutney de mangue compote au caramel, vinaigre et piment, accompagne de mouillettes de pâte feuilletée aux graines de pavot bleu.Starter · Intermediate1 hr 30 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Riz pulao aux petits légumes, massala de courgettes

  Riz cuit avec chou-fleur, courgettes, pois gourmands et tomates dans un bouillon épicé (cannelle, curry, gingembre, cumin, graines de moutarde) avec oignon revenu a l'huile d'olive.Main course · Easy42 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Soufflé au chocolat noir 70%, compotée de clémentines et pop-corn au caramel

  Soufflé au chocolat noir 70% cuit au four, accompagné d'une compotée de clémentines cuites à feu doux et de pop-corn enrobés d'un caramel à sec avec fleur de sel.Dessert · Advanced54 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Soufflé corse à la mandarine impériale

  Souffle réalisé sur base de crème pâtissière a la vanille, allégée avec des blancs d’œufs montes, garni de mandarines confites et de des de mangue, cuit en ramequin a 200°C.Dessert · Advanced55 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Soufflé gourmand à la fraise et coulis de fruits rouges

  Soufflé chaud composé d'une crème pâtissière enrichie de blancs d’œufs montés, moulée en ramequins avec des dés de fraises en inter-couche, cuit à 200 degrés C pendant 25 minutes, servi avec un coulis de fruits rouges (fraises, mûres, myrtilles).Dessert · Intermediate1 hr 10 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Tatin de carpaccio de pommes et caramel laitier en siphon

  Tarte tatin classique aux pommes golden caramélisées, accompagnée d'une mousse de caramel laitier au siphon.Pastry · Advanced2 hr 00 votes to see this dish in class — click to vote