Le 3ème Cercleのレシピ

28件のレシピ（全215件中）

• Ballottine de foie gras à la vanille et au porto

  Lobe de foie gras assaisonné, nappé d'une réduction sirupeuse de porto et vanille, roulé en ballottine dans du papier aluminium et poché 6 minutes dans de l'eau chaude hors feu, puis réfrigéré une nuit.現在レッスンで扱っています前菜 · 上級12 時間 06

• Papillote de foie gras de canard et chou vert vapeur, poivre mignonette et sel de Guérande

  Tranches de foie gras de canard enveloppées dans des feuilles de chou vert blanchies et cuites à la vapeur 6 minutes, servies avec un dôme de poivre mignonette (concassé) et de fleur de sel de Guérande.現在レッスンで扱っています前菜 · かんたん30 min

• Abricots caramélisés à la lavande, espuma pistache

  Abricots taillés en quatre et caramélisés avec de la fleur de lavande, servis en verre à cocktail avec un espuma réalisé à partir de pâte de pistache, lait et crème liquide.デザート · かんたん25 min 22票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Brochette de gambas et ananas caramélisées au rhum

  Brochettes de gambas décortiquées et gros dés d'ananas caramélisés dans un caramel de sucre déglacé au rhum.アミューズ · かんたん20 min 11票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Brochette de gambas et ananas marinée aux épices douces

  Brochettes de gambas décortiquées et morceaux d'ananas frais alternes, marines aux épices (curry, piment de Cayenne, cumin), cuites au four a 220 degrés C.アペリティフ · かんたん20 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Brochettes de magret de canard et ananas marinées

  Brochettes alternant cubes de magret de canard et cubes d'ananas, marinées dans une sauce soja au miel et à la ciboulette, puis cuites au four à 180°C.アミューズ · かんたん30 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Bruschetta au jambon de parme, crème légère au mascarpone et fleur de pensée

  Tranches de pain de campagne grillée garnies de quenelles de crème mascarpone-chantilly, de lanières de jambon de parme et de fleurs de pensée, nappes de caramel de balsamique.アペリティフ · かんたん15 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Caviar d'aubergine fumée et petites Madeleines aux tomates confites

  Caviar d'aubergines cuites entières au four, séchées a la poêle avec oignon, présenté avec de petites madeleines aux tomates confites, servi avec une vinaigrette aux tomates.前菜 · 上級2 時間 50 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Charlotte revisitée aux fruits rouges et chantilly traditionnelle à la vanille

  Charlotte fraîche aux biscuits imbibés, fruits rouges et chantilly vanillée, montée en cercle et servie bien froide.デザート · かんたん4 時間 45 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Cocotte de légumes à l'estragon

  Mini-cocottes de carottes, courgettes et pousses de soja poêlées a l'huile d'olive et parfumées à l'estragon frais.付け合わせ · かんたん25 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Crème brûlée à la fleur de sel, compotée de pamplemousses

  Crème brûlée vanille-fleur de sel cuite douce, dressée avec une compotée et zestes confits de pamplemousse, caramélisée minute au chalumeau.デザート · ふつう3 時間 40 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Croustillant de gambas au soja et au miel, sucrine marinée au caramel de balsamique

  Gambas marinées dans un mélange huile d'olive, miel et soja, enrobées de feuilles de brick et cuites au four à 200°C. Servies avec des sucrines marinées et un caramel de vinaigre balsamique.前菜 · ふつう30 min 11票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Crumble de fruits rouges caramélisés et spéculoos

  Framboises et fraises caramélisées disposées en ramequin ou verre, recouverts d'une pâte a crumble sablée intégrant des spéculoos brisés, colorée au four a 210°C.デザート · かんたん25 min 11票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Figues caramélisées à la lavande, espuma pistache

  Figues taillées en quatre et caramélisées avec de la fleur de lavande, servies en verre à cocktail avec un espuma réalisé à partir de pâte de pistache, lait et crème liquide.デザート · かんたん25 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Filet de daurade royale a la vapeur de citron, fenouil confit au four et huile vierge

  Demi-filets de daurade royale nappe de puree de citron confit a l'huile et cuit a la vapeur, accompagne de bulbe de fenouil confit en papillote au four a 170°C et d'une huile vierge tomate-coriandre-citron.メイン · ふつう2 時間 20 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Foie gras poêlé aux figues rôties

  Tranches de foie gras poêlées à la poêle fumante, accompagnées de figues rôties au beurre et sucre et d'un caramel de balsamique.前菜 · ふつう30 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Gaspacho de melon et tomates ananas, chips de lard fumé

  Gaspacho froid a base de melon et de tomates ananas marines avec oignon, vinaigre balsamique et coriandre, servi avec des chips de lard fume croustillantes.前菜 · とてもかんたん3 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Magret de canard en croûte de cacao et fève Tonka, Tatin de navet acidulée

  Magrets de canard dégraissés, colorés a la poêle et recouverts d'une croûte beurrée au cacao et fève tonka, servis avec une tatin de navets au miel et fond de volaille, et un caramel de balsamique.メイン · 上級7 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Oeuf surprise au smoothie a la mangue aux notes de vanille et a la rose

  Smoothie de mangue mixee avec yaourt a la grecque, vanille, glaçons et bonbons a la rose mixes, servi dans des coquilles d'oeufs toquees et saupoudre de rose. Fait partie d'un trio d'oeufs surprises.デザート · かんたん25 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Pain perdu à la vanille en tartine d'abricot au basilic

  Tranches de baguette rassie trempées dans un mélange lait-oeufs-sucre-vanille, poêlées avec du sucre jusqu'à coloration, servies avec des oreillons d'abricots poêlés au caramel et basilic ciselé. Décorées de bâtons de vanille séchés.デザート · かんたん30 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Panna cotta à la vanille et crème de châtaignes

  Panna cotta classique à la gousse de vanille, prise une nuit au frais, surmontée d'une crème de châtaignes lisse à la cuillère.デザート · かんたん12 時間 25 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Petite bouchée de veau à la mozzarella marinée au miel

  Mini-toast de pain grillé garni d'un cube de mozzarella marinée au miel, d'un cube d'aubergine poêlée et d'un morceau de rôti de veau, piqué d'un pic en bois.アペリティフ · かんたん25 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Poireaux confits au four et coulis vert

  Poireaux confits au four à l'huile d'olive et à l'ail, accompagnés d'œufs durs hachés et d'un coulis vert réalisé avec les verts de poireaux blanchis, mixés avec un œuf entier et de l'huile pour une émulsion verte.前菜 · ふつう30 min 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票

• Sablé de pamplemousse rose, marjolaine et meringue en mikado

  Rectangles de pâte sablée garnis d'un crémeux au jus de pamplemousse rose et à la marjolaine, ornés de bâtonnets de meringue française et d'une cuillerée de crème fraîche aigre.デザート · 上級4 時間 00票がレッスンでのリクエスト — クリックで投票