Recipes from Le 3ème Cercle

87 recipes out of 215

• Soufflé au chocolat noir 70% et tuile de pop-corn au caramel

  Soufflé classique au chocolat noir 70%, lait, maïzena et oeufs (blancs en neige avec sucre), cuit à 230°C, accompagné d'une tuile de pop-corn au caramel à la fleur de sel.Dessert · Advanced34 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Soufflé au chocolat noir 70%, compotée de clémentines et pop-corn au caramel

  Soufflé au chocolat noir 70% cuit au four, accompagné d'une compotée de clémentines cuites à feu doux et de pop-corn enrobés d'un caramel à sec avec fleur de sel.Dessert · Advanced54 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Soufflé au Grand Marnier

  Soufflé chaud parfumé au Grand Marnier et aux zestes d'orange, sur base de crème pâtissière allégée aux blancs montés en bec d'oiseau.Dessert · Advanced43 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Soufflé corse à la mandarine impériale

  Souffle réalisé sur base de crème pâtissière a la vanille, allégée avec des blancs d’œufs montes, garni de mandarines confites et de des de mangue, cuit en ramequin a 200°C.Dessert · Advanced55 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Suprême de volaille fermière farci aux herbes fraîches et rouleau croustillant de petits légumes

  Suprêmes de volaille ouverts et farcis d'une farce mascarpone aux herbes fraîches, poêlés puis finis au four, accompagnés de nems de légumes en feuilles de brick.Main course · Intermediate40 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Tajine de canard et orange caramélisée

  Tajine préparé avec des cuisses et magrets de canard, des légumes (aubergines, carottes, courgettes, oignons) mijotés avec du bouillon de volaille et des quartiers d'orange caramélisés au sucre, finalisé à la coriandre fraîche.Main course · Intermediate1 hr 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Tarte fine au caviar d'aubergine et parmesan fondant

  Disques de pâte feuilletée croustillants garnis d'un chutney d'aubergines à l'échalote et au caramel de vinaigre de vin, gratinés au parmesan, servis avec tomates cerise et caramel de balsamique réduit.Starter · Intermediate1 hr 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Tartelette poire / pamplemousse, crème d'amande à la pistache

  Fond de tarte sablé aux amandes cuit à blanc, garni d'une crème d'amande à la pistache et au rhum, surmonté de lamelles de poires et de suprêmes de pamplemousse, cuit au four.Pastry · Intermediate45 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Tatin de mirabelle aux noisettes et crème fouettée à la réglisse

  Petites tartes tatins individuelles de mirabelles caramélisées et de noisettes hachées sur pâte feuilletée, cuites à 220°C, servies avec une crème fouettée aromatisée à la réglisse en poudre.Dessert · Intermediate45 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Tatin de mirabelle aux noisettes et crème fouettée à la réglisse

  Tarte tatin individuelle aux mirabelles caramélisées et noisettes hachées sous pâte feuilletée cuite à 220°C, accompagnée d'une chantilly parfumée à la réglisse en poudre.Dessert · Intermediate35 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Tomates-Mozza version espuma, croustillant au parmesan

  Verrine en couches alternant des des de tomates et de mozzarella au basilic, une espuma de tomate au concentre et des tuiles de parmesan caramelisees au four.Starter · Intermediate31 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Velouté de Champignons des bois et mouillette croustillante à la noisette

  Velouté de champignons des bois réalisé avec bouillon de volaille et crème liquide, mixé et servi avec des champignons poêlés et des mouillettes de pâte feuilletée aux brisures de noisettes cuites à 220°C.Soup · Intermediate45 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Velouté de champignons des bois, mouillettes aux noisettes

  Velouté préparé à partir de champignons des bois revenus avec oignons, cuits au bouillon de volaille et mixés avec crème, garni de champignons poêlés, servi avec des mouillettes de pâte feuilletée aux brisures de noix.Soup · Intermediate55 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Velouté orange et coulis vert, crostini aux graines de pavot bleu

  Velouté onctueux de potimarron à l'oignon et à la crème liquide, servi avec un coulis d'estragon mixé et des mouillettes de pâte feuilletée torsadées aux graines de pavot bleu (pour 8 personnes).Soup · Intermediate45 min 00 votes to see this dish in class — click to vote

• Volaille fermière farcie à la mandarine confite, risotto aux champignons des bois

  Suprêmes de volaille fermière farcis d'une farce mascarpone et mandarines confites, poêlés côté peau puis cuits au four, servis sur un risotto aux champignons des bois (champignons de paris, pleurotes, shitaké) crémé, avec un caramel de balsamique.Main course · Advanced1 hr 00 votes to see this dish in class — click to vote